Fiskesuppe er billig
mad, for selve suppen kan koges på fiskehoveder, skind og ben. En mere kraftig
grundsuppe får du, når suppen tilsættes blandet fisk fx torsk, kuller, sej.
Her får du en
grundopskrift på fiskesuppe, som kan varieres efter smag.
Til 6-8 personer.
Tilberedningstid: 20 min. Kogetid: 45-60 min. Fiskebouillonen er fryseegnet
# Ingredienser
1-1½ kg blandet fisk
2 liter vand
1½ spsk salt
6 hele peberkorn
2 laurbærblade
2 porrer
2 gulerødder
½ selleri
1 kvist timian
1 bdt persille
* Tilberedning
1. Rens og skyl
fisken og kom den i en gryde. Hæld vand på og bring det i kog.
2. Tilsæt salt, hele
peberkorn og laurbærblade.
Skær de rensede
porrer, gulerødder og selleri i mindre stykker og kom dem på suppen.
Tilsæt timian og
persille.
3. Lad suppen koge
ved svag varme i 45-60 min.
Si den.
Denne grundsuppe er
velegnet til alle former for fiskesupper, sauce og stuvninger.
Fiskesuppe med
skaldyr
Tilsæt grundsuppen
skivede gulerødder, porreskiver og selleritern.
Lad det koge 5 min.
Kom fiskestykker i
og lad det koge endnu 5 min.
Tilsæt muslinger,
hummerhaler og/eller rejer og varm suppen igennem.
Smag til med salt og
peber og server suppen rygende varm med groft brød til.