Suppe. Som aftensmad/Hovedret: 4 personer. Som forret: 6 personer.
Arbejdstid: ca 30 min.
Iblødlægning: 8-10 timer, gerne natten over. Kogetid, bønner: ca 45 min.
Kogetid, fond og suppe i alt: ca 1 time. Middelsvær at lave. Mellem pris. Kan
tilberedes i mikroovn.
# Ingredienser
til Fiskesuppe, serbisk
500 g fiskefileter
af 2-3 forskellige slags fisk (fx torsk, sej, rødspætte eller helleflynder)
Fiskefond:
2 l vand
1 dl tør hvidvin
fiskehoveder, -skrog
og -finner
1 porre
4 skalotteløg
1 laurbærblad
5-6 hvide peberkorn
Endvidere:
4 skalotteløg
2 røde peberfrugter
1-2 fed hvidløg
3 spsk konc.
tomatpuré
1 knsp cayennepeber
1 spsk friskhakket
merian (eller 1 tsk tørret)
75 g (små) hvide
bønner
salt og peber
Drys: 1 lille bdt
persille
*
Sådan laves Fiskesuppe,
serbisk
1. Skyl bønnerne og
læg dem i blød i rigeligt koldt vand i mindst 8 timer.
Hæld vandet fra
bønnerne og kog dem i frisk, koldt vand til de er møre, ca 45 min.
Fiskefond:
2. Gør porre og løg
i stand og snit dem groft.
Kom alle
ingredienser til fonden i en gryde.
Bring den langsomt i
kog, skum omhyggeligt.
Lad fonden simre for
svag varme uden låg i 20-25 min.
Si fonden, mål 1½ l
af og kom den tilbage i gryden.
3. Pil
skalotteløgene og hak dem fint.
Befri peberfrugterne
for frøstol og kerner og skær dem i tynde strimler.
4. Bring fonden i
kog igen.
Tilsæt skalotteløg,
peberfrugter, knust hvidløg, tomatpuré og krydderier.
Lad det koge for
svag varme i ca 5 min.
5. Gå fisken efter
for småben og skær den i mundrette stykker.
Kom fisken i suppen
og lad den småkoge i 4-5 min.
6. Varm de kogte
hvide bønner i suppen det sidste minut.
Smag til med salt og
peber.
7. Server suppen
rygende varm, drysset med friskhakket persille.
Nyd suppen med godt
brød eller flutes til.
Tips: Suppen er så mættende, at den kan gøre det
ud for hovedret.
Husk at få
fiskehoveder, -skrog og -finner med, hvis fiskehandleren fileterer.
Se flere
opskrifter med Fiskesuppe
Se flere
opskrifter med Fisk
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO
ooo -----------