Supper er en skøn vinterspise – og denne krydrede fiskesuppe
er ingen undtagelse. Tag dig tiden til at lave denne fiskesuppe, og nyd dens
gode smag.
Til 4 personer. Tilberedningstiden for fiskesuppe er ca 45
min. Heraf er arbejdstiden ca 30 min.
# Ingredienser til fiskesuppe
500-600 g fisk med ben, fx skrubber, hvilling eller aborre
1 løg (100 g)
2 fed hvidløg
1 porre (150 g) (gem lidt af det grønne til pynt)
½ fennikel (175 g)
2 spsk olie, fx olie
1 spsk paprika
3 kviste salvie eller 1 tsk tørret
2 laurbærblade
1 tørret chili
½ appelsin
1 dåse flåede tomater (450 g)
fiskefond – fiskebouillon (eller vand)
1 tsk groft salt
peber fra kværn
* Sådan laver man fiskesuppe:
Start med at skylle fisken i koldt vand.
Skær den herefter i 4-5 stykker med ben.
Rens så grønsagerne.
Hak løg, knus hvidløg.
Skær porren i ringe, skær fennikel i stykker på samme
størrelse som porrerne.
Varm olie i en stor stegegryde.
Sauter løg, porre og fennikel næsten møre i 10 min. under
omrøring.
Tilsæt hvidløg, paprika, skyllede salvieblade, laurbærblade,
chili og skal af appelsin sammen med fiskestykkerne og sauter det i 5 min.
Tilsæt derefter hakkede tomater og vand eller
fiskefond/fiskebouillon, så fisk og grønsager lige er dækket.
Kog suppen op og fjern skum fra overfladen med en stor ske.
Tilsæt salt og kog ved svag varme ca. 15 min.
Sluk og lad suppen stå ca. 10 min. og si den derefter.
Pil fiskekødet fra benene og kom det i suppen.
Pres grønsagerne igennem en grov si, så al kraft kommer med.
Kom saften i suppen og smag til med salt og peber.
Kog evt. suppen ind ved kraftig varme, hvis den skal smage
kraftigere.
Så er din fiskesuppe klar til servering.
Tips til fiskesuppe
Fiskesuppe er en skøn aftensmad en kold vinteraften. Og vi
må sige, at vi i hvert fald fik varmen, da vi prøvede den.
Server gerne suppen med brød. Du kan fx servere
brødcroutoner og aïoli til.
Du finder
opskriften på brødcroutoner her. Og du finder opskriften på aïoli
her.
Velbekomme, og god fornøjelse.