Fiskekroketter.

Da man begyndte at spise tapas, var der født en spansk tradition, der siden er blevet vældig populær over hele verden. Kogebog.dk giver dig opskrifterne
Her er en opskrift med Klipfiskekroketter fra Portugal.
Til 4 portioner. Tilberedningstid: ca 30 minutter plus tid til udvanding og kogning

# Ingredienser
400 g klipfisk (eller torsk, sej...)
400 g kartofler
3 fed hvidløg
1 bundt persille
40 g pinjekerner
lidt olie
peber og salt
lidt paprika
3 æg
mel til panering
rasp
olie til friturestegning

* Tilberedning
1. Fisken udvandes i 24 timer i koldt vand.
Udskift vandet en gang imellem.
Lad den så dryppe af, bræk den i stykker og fjern alle ben.

2. Kartoflerne skylles, koges i 20 minutter, pilles og pureres.
Hvidløgsfeddene skrælles og hakkes fint.
Persillen skylles, rystes tør og hakkes fint.
Pinjekernerne ristes gyldne i lidt olie på en pande.

3. Fisk, kartoffelpuré, hvidløg, persille og pinjekerner krydres med salt, peber og paprika og æltes grundigt sammen.
Lad det derpå hvile i 15 minutter.

4. Æggene piskes sammen. Mel blandes med rasp på en anden tallerken.

5. Med våde hænder formes kroketter af fiske-kartoffelmassen.
De vendes først i blandingen af mel og rasp, derpå i æg og så igen i mel og rasp.

6. Olien varmes op, og kroketterne friteres i den, nogle stykker ad gangen, til de er gyldenbrune.
Tag dem op og lad dem dryppe af på papir fra køkkenrullen.
Server dem, mens de er varme.

Pr. portion ca 558 kcal/2342 kj. 87 g protein. 15 g fedt. 18 g kulhydrat

Se alle de bedste opskrifter med Tapas

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.