Ugens fiskeret er kåldolmere med fiskefars.
Lav din egen
fiskefars (se fx opskriften til fiskefrikadeller med kold kaperssauce)
eller køb en færdiglavet fiskefars. Arbejdstid: 25 min. Kogetid: 25 min. Ikke fryse-egnet
# Ingredienser til Fiskedolmere med urtesauce:
4-6 blade savojkål
300 g fiskefars
2½ dl fiske - eller grønsagsbouillon
400 g rensede grønsager (gulerod, selleri, bladselleri,
peberfrugter el.lign.)
1-2 tsk majsstivelse
persille og/eller dild (hakket)
1 spsk vineddike eller citronsaft
salt og peber
Tilbehør: kogte kartofler eller groft brød
*
Sådan laver du Fiskedolmere med urtesauce
Blancher kålbladene et par min. i kogende, letsaltet vand.
Skyl dem i koldt vand og tør dem med et rent viskestykke.
Læg en skefuld fiskefars på hvert kålblad og rul dem sammen
omkring fyldet.
Læg dem i en sauterpande og hæld bouillonen ved.
Lad dem simre under låg, til de er gennemvarme (ca. 15
min.).
Rens grønsagerne og hak dem meget fint - evt. i en
foodprocessor.
Tag dolmerne op og kog grønsagerne møre i bouillonen i 3-5
min.
Jævn med majsstivelse udrørt i lidt koldt vand.
Tilsæt hakket persille og/eller dild og smag til med vineddike
eller citronsaft, salt og peber.
Servér fiskedolmerne med sauce og tilbehør
Alternativ:
Bagte peberfrugter med fiskefars
Skær toppen af de 8 peberfrugter og rens frø og vægge ud.
Peberfrugterne stilles op ad hinanden i et ildfast fad og fiskefarsen
fyldes i.
Drys revet ost over.
Sæt i ovnen i 35 min. ved 200 °C alm. ovn.
Kan serveres med flutes.
Kilde: Hjemmets bedste MAD