Logo

Fisk i stærk sichuansauce

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Fisk i stærk sichuansauce 

 
Dette er en klassisk ret fra sichuankøkkenet. Når den serveres på restaurant, er fiskens hoved og hale fjernet inden tilberedning.
4 portioner. Sværhedsgrad: Mellem. Forberedelse: 3¾ time. Tilberedning: 15 min.

 
# Ingredienser
1 karpe, brasen, havaborre, ørred eller multe, ca. 750 g, renset
1 spsk lys sojasauce
1 spsk kinesisk risvin eller tør sherry
vegetabilsk olie, til friturestegning
bredbladet persille eller koriander, pynt

 
SAUCE
2 fed hvidløg, fint hakkede
2-3 forårsløg, fint hakkede
1 tsk finthakket ingefær
2 spsk chilisauce
1 spsk tomatpuré
2 tsk sukker
1 spsk risvineddike
1¼ dl kinesisk bouillon (se opskrift) eller vand
1 spsk jævning (⅓ Maizena og ⅔ vand/sherry)
½ tsk sesamolie

 
* Tilberedning
1. Skyl fisken og tør den godt med køkkenrulle.

 
2. Med en skarp kniv skæres nogle skrå snit med 2½ cm's afstand ned til benet på begge sider af fisken.

 
3. Gnid fisken med sojasauce og vin på begge sider.
Læg den på et fad, dæk den med husholdningsfilm og mariner den i køleskabet i 10-15 min.

 
4. Varm olien i en forvarmet wok eller stor pande, til den ryger.

 
5. Fisken frituresteges i den varme olie ca. 3-4 min på begge sider, eller til den er gyldenbrun.

 
6. Hæld olien ud, så der kun er 1 spsk tilbage i wokken.
Skub fisken til den ene side af wokken og tilsæt hvidløg, det hvide af forårsløgene, ingefær, chilisauce. tomatpuré, sukker, vineddike og bouillon eller vand.

 
7. Bring det i kog og braiser fisken i saucen i 4-5 min.
Vend den en enkelt gang.

 
8. Tilsæt de grønne dele af forårsløgene og rør jævningen i for at gøre saucen tykkere.

 
9. Stænk sesamolie over fisken og server den med det samme, pyntet med frisk persille eller koriander.

 
Næringsindhold:
Kalorier 470. Sukker 3 g. Proteiner 45 g. Fedt 29 g. Kulhydrater 7 g. Mættede fedtsyrer 4 g.

 



Fisk i stærk sichuansauce 
Fisk i stærk sichuansauce

Fisk i stærk sichuansauce



Se alle de bedste opskrifter med Wok

Se alle de bedste opskrifter med Fisk og Skaldyr

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv også Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (9 stemmer)
Siden er blevet set 3.311 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her