Firkornsbrød

Brød, Tilbehør, Bagværk, Hjemmebag. Arbejdstid: 20 min. Iblødsætning, kerner: 1-2 timer. Hævetid i alt: 1 time og 20 min. Bagetid: 25-35 min. Middelsvær at lave. Lav pris. Fryse-egnet. 1 stort eller 2 mindre brød.

# Ingredienser til Firkornsbrød:
125 g firkornsblanding
2 dl kogende vand
2 dl lunkent vand
50 g gær
1 spsk olie
½ tsk salt
550 g hvedemel (ca. 10 dl)
*
Sådan laves Firkornsbrød:
1. Hæld kogende vand over firkornsblandingen, dæk skålen med et rent viskestykke og lad kornene stå i blød i 1-2 timer.
Hvis man blander kornene selv (se under Tips), er det nok at sætte de hele rug- og hvedekerner i blød.

2. Opløs gæren i det lunkne vand.
Tilsæt olie, salt, firkornsblanding og hvedemel.
Hold lidt mel tilbage, det er forskelligt, hvor meget mel væsken optager.

3. Ælt dejen blank og smidig på et melet bord og stil den til hævning med et klæde over på et lunt sted i ca 1 time.

4. Slå dejen ned, ælt den kort og form den til 1 eller 2 brød.
Sæt brødet på en smurt letmelet plade eller en plade beklædt med bagepapir, dæk det med et klæde og lad brødet efterhæve ca 20 min.

5. Rids brødet med en skarp kniv eller et barberblad, pensl det med vand og bag det i en 200 °C varm ovn i 25 min, hvis der bages små brød, og 35 min, hvis der bages et stort brød.
Lad brødet afkøle på bagerist.

Tips: Firkornsblandinger fås i specialforretninger og supermarkeder. Men man kan sagtens lave sin egen blanding af lige dele rugkerner, hvedekerner, hørfrø og sesamfrø. »Fede« frø som sesam og hør bør ikke opbevares længe eller varmt. Så harskner de.
Dejen kan også bages som 3 flutes, så skal de bage i ca 15 min. ved 225 °C.
Kan fryses. Holdbarhed: ca 3 måneder.

Se flere opskrifter med Brød

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.