Figenbeignets af friske figner

 
Dessert. Arbejdstid: 30 min. Beignetdej skal hvile: ca 2 timer Figner skal trække: ca 1 time. Middelsvær at lave. Mellem pris. (4 personer)  

 
# Ingredienser til Figenbeignets af friske figner:
8-10 friske figner

 
Beignetdej:
125 g hvedemel (godt 2 dl)
1 æg
½ dl øl
1 dl vand
2 spsk (vindruekerne)olie
2 spsk sukker
½ tsk salt
 
Marinade:
1 dl rom eller portvin
1 dl sukker

 
Friture: 1 l (vindruekerne)olie
Pynt: flormelis
mynteblade eller citronmelisse
*
Sådan laves Figenbeignets af friske figner:
Beignetdej:
1. Del ægget og sæt æggehviden til side.

 
2. Bland æggeblomme, øl, vand og olie.
Pisk salt og sukker i og rør melet i lidt ad gangen, til dejen er tyk og glat.
Lad den hvile mindst 2 timer.

 
Marinering:
3. Prik fignerne og læg dem i en skål.

 
4. Opløs sukkeret i rommen eller portvinen ved at koge det op.
Lad det blive koldt, før det hældes over fignerne.
Vend dem af og til, så alle når at marineres, og lad dem ligge ca 1 time.

 
5. Tag fignerne op og tryk dem forsigtigt tørre, ellers hænger dejen ikke ved.

 
6. Pisk æggehviden stiv og vend den i beignetdejen, lige før den skal bruges.

 
Fritering:
7. Varm olien op i en gryde. Olien har den rigtige temperatur, ca 180 °C, når den syder om en tændstikende, eller når en franskbrødsterning på 1 cm bliver gyldenbrun på 1 minut.

 
8. Dyp fignerne i beignetdejen, lad dem dryppe af et øjeblik og sænk dem ned i olien, helst kun 2 ad gangen.
Tag dem op med en hulske, når de er gyldenbrune og sprøde, og lad dem dryppe af på fedtsugende papir.

 
Anretning:
9. Drys figenbeigneterne med flormelis og pynt med mynte eller citronmelisse.
Server straks.

 
Tips: Desserten kan tilberedes med henkogte, afdryppede figner. De marineres i rom eller portvin uden sukker. Server gerne en frugtsauce til. Den skal være parat, før fignerne friteres. Fx appel­sinsauce, se Bananer med appelsinsauce eller Abrikosconfit, varm (½ portion).
De friterede figner kan holdes varme i ovnen for åben ovndør, ellers bliver de straks bløde, men beignets skal altid spises med det samme.

 
Se flere opskrifter med Figen 

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------