Logo

Fennikel - info

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Fennikel - info

 
Fennikel stammer oprindeligt fra Balkanhalvøen. Det er en hvid og lysegrøn knold af skærmplantefamilien, hvis bladskeder er kraftigt opsvulmede med en dildagtig top.
Fennikel har en dejlig markant lakridsagtig smag og er en gedigen smagsgiver i køkkenet i både rå og tilberedt tilstand. Er du vild med smagen af anis, må du prøve at spise fennikel. Den er rig på A-, B- og C-vitamin, mineraler, kostfibre og så indeholder den æteriske olier.

 
Fennikel. Engelsk: Fennel, root. Latin: Foeniculum vulgare

 
Sæson: Dansk: juni-november. Import: hele året

 
Holdbarhed: 7-8 dage ved 8-10 °C
Fennikel kan holde sig et par dage ved køkkentemperatur og op til tre uger i køleskab. Pak dine små knolde ind i film eller i en plastpose, så holder din fennikel sig frisk og sprød.

 
Frysning: Fennikel kan fryses og skal blancheres i ca. 4 min. Skæres i kvarte eller halve. For at undgå misfarvning kan der tilsættes citronsyre eller citronbåde til vandet.

 
Anvendelse: Den korte stængeldel og de grønne stilke afskæres. De friske grønne dildlignende stængler skæres af, men kan bruges som pynt ligesom dild. Fenniklen skylles. Svind: ca 10%
Rå, koges eller dampes; kvarte ca. 15 min., skiver ca. 2-5 min.
Anvendes bl.a. som godt tilbehør til fisk.

 
Tips til tilberedning:
Kan snittes meget tyndt på pålægsmaskine eller mandolinjern og bruges rå i salater, som når du laver råkost af hvidkål
Er også velegnet som sommerens ”rodfrugt” i tern i gryderetter, let dampet og marineret som følge i pastaretter
Friskdampede tern af fennikel er også eminent vendt i couscous og bulgur
Snit fennikel helt tyndt og mariner med olie, citron, den dildagtige top og havsalt

 
Fennikel stammer fra Middelhavsområdet. Hovedsageligt fra Sydvest Asien og Ægypten og har en anislignende aroma, men er sødere og mere aromatisk. Aromaen kommer fra anethole, en aromatisk forbindelse, som også findes i anis og stjerneanis.
Fennikel blev sammen med have-malurt og anis brugt til at fremstille absinth.
Fennikel er en skærmplante, hvis bladskeder er kraftigt opsvulmede. Disse saftige bladskeder er sammenknyttet til et lille fast “hoved”, som udgør grønsagen.
Fennikel anses for at være en af de ældst dyrkede grønsager.

 
Opskrifter med Fennikel

 
Tilbage til Råvarer.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (9 stemmer)
Siden er blevet set 9.279 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Danmarks søer og åer er forurenede, gør Magnus Heunicke nok?
Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her