Stegte fasaner
serveret med en pikant svampesauce og pommes duchesse. Fasaner er
dejlige vildtfugle stegt på klassisk maner.
Til 4 personer.
Tilberedningstid: 1¼ time. Ikke særlig fryseegnet.
# Ingredienser
2 unge fasaner
salt og peber
2 bdt persille
1 løg
1 tsk olie
2 tsk lys sennep
1 tsk paprika
100 g bacon i skiver
Endvidere:
50 g smør
1 spsk olie
1 dl bouillon
250 g champignoner
1 dåse flåede tomater
2 dl fløde
* Tilberedning
1. Gnid de istandgjorte
fasaner ind- og udvendigt med salt og peber.
2. Bland finthakket
persille, hakket løg, olie, sennep og paprika.
Smør det på
fasanerne.
Læg baconskiver
omkring fuglene; bind om dem med bomuldsgarn.
3. Brun fuglene i 30
g smør og 1 spsk olie på alle sider.
Dæmp varmen og hæld
1 dl bouillon i.
Lad dem stege under
låg i 45 min.
4. Rist imens
champignonerne i resten af smørret i en gryde.
Kom flåede tomater
med væde heri og lad det snurre 5 min.
Tilsæt fløden og
drys med salt og peber.
Hæld lidt af skyen
fra fasanerne i svampeblandingen og lad det koge godt sammen.
Smag saucen til.
5. Del fasanerne i
kvarte.
Hæld lidt af saucen
over og server resten til sammen med kartoffelkroketter.
Find flere gode opskrifter på tilbehør til vildt HER eller en
grøn salat HER
En rødkålssalat kan også
serveres til, se
opskrift her
Se flere dejlige retter med vildt HER og Vildt - info og Rensning af
fuglevildt