Den lækre farsrulle
med enkelt tilbehør til er et fint eksempel på, at gæstemad ikke nødvendigvis
behøver at være dyr mad - Lækker gæstemad for små penge. Selvom der er lidt
lavvande i kassen, kan man godt invitere gæster. Desserten? Chokoladefromage
eller citronfromage (se opskrifter).
Til 6 personer. Tilberedningstid:
godt 1 time
# Ingredienser
Fars:
500 g hakket, magert
flæskekød
250 g hakket
kalvekød, evt. lammekød
1 tyk skive
franskbrød
5 dl bouillon af
terning
1 æg
2 tsk stærk sennep
salt, peber fra kværn
Fyld:
2 løg
250 g champignon
50 g smør
1 bdt persille
Desuden:
rasp
100-150 g bacon i
tynde skiver
6 store tomater
2 tsk herbes de
Provence eller rosmarin
2 tsk hvidløgssalt
1-2 tsk maizenamel
* Tilberedning
1. Skær skorpen af
franskbrødsskiven og læg den i en stor skål.
Dryp 3-4 spsk bouillon over og lad det trække, mens fyldet laves.
2. Pil løgene og hak
dem.
Rens de friske
champignoner.
Svits begge dele i
ca halvdelen af smørret på en pande.
Drys med salt og
peber.
Tilsæt halvdelen af den hakkede persille. Lad det køle af.
3. Læg kødet ned i
skålen til franskbrødet.
Tilsæt æg, sennep
samt salt og peber. Rør godt.
4. Læg et stykke
alufolie på bradepanden og drys med rasp.
Læg kødet i panden
og rul det ud til en firkant med kagerullen.
5. Fordel
champignon-løg-fyldet jævnt over kødet.
Rul farsen sammen
omkring fyldet.
Det skal ligge med
samlingen opad.
Fordel halvdelen af
baconskiverne over rullen.
6. Tril farsrullen
om på den anden side, samtidig med at alufolien fjernes.
Dæk oversiden af
rullen med resten af baconskiverne.
Stil bradepanden i
en 200 °C varm ovn.
7. Lad rullen stege
i ovnen i 45 min.
De sidste 5-6 min.
stiller man de halve, krydrede tomater ind ved siden af kødet.
Tomaterne skal
drysses med en blanding af herbes de Provence, resten af den hakkede persille
samt hvidløgssalt.
Fordel resten af
smørret over dem i tynde skiver.
8. Læg farsrullen på
et varmt fad med tomaterne uden om.
Hold det varmt.
9. Hæld skyen fra
bradepanden op i en kasserolle.
Skum den evt. for
fedt.
Tilsæt resten af
bouillonen.
Bring det i kog og
jævn saucen med maizenamel, der er udrørt i lidt koldt vand.
Smag saucen til.
10. Til farsrullen
kan man servere råstegte kartofler og en salat af gule, røde og grønne
peberfrugter, blandet med tynde løgringe.
1. Farsen rulles ud
som en dej på raspstrøet alufolie direkte i den usmurte bradepande.
2. Det afkølede fyld
fordeles i et jævnt lag over kødfirkanten - ikke helt ud til kanten.
3. Farsrullen
trilles rundt ved hjælp af folien. Slut med åbningen opad.
4. Læg baconskiverne
tæt ved siden .et hinanden over rullen.
Vend den og dæk den anden side.