Farseret svinemørbrad og jordbær i sangria

 
Fyld en svinemørbrad med fars og server den med flødestuvede sølvbeder og sommerens nye kartofler. Til dessert har vi lagt friske jordbær i sangria, så det smager af sydlige himmelstrøg.

 
Farseret svinemørbrad med sølvbeder
Arbejdstid: 1 time Stege/kogetid: ca. 40 min. Kødet er fryse-egnet. 4 personer. Er I kun to , så halver opskriften.

 
# Ingredienser til Farseret svinemørbrad med sølvbeder:
1 svinemørbrad (afpudset)
250 g hakket svinekød
1 tsk salt og friskkværnet peber
2 spsk hvedemel
1 æg
2-3 skalotteløg (fintrevne)
2-3 tsk hakket rosmarin, oregano eller salvie
1 dl mælk (evt. fløde)
 
Flødestuvede sølvbeder:
1 sølvbede (delt i stilke og blade)
2½ dl piskefløde
1 usprøjtet citron (fintrevet skal og saft)
 
Tilbehør:
nye kartofler
evt. tynde skiver ristet brød
*

 
Sådan laver du Farseret svinemørbrad med sølvbeder:
Tænd ovnen på 185 °C.
Skær en lomme hele vejen ned igennem svinemørbraden.
Rør det hakkede kød med salt og peber, til det er sejt.
Tilsæt mel og æg og rør godt.
Tilsæt løg og krydderurter og gradvist mælk, til konsistensen er blød, men ikke for flydende.
Fordel farsen i lommen på svinemørbraden og læg den med farsen nedad på et stykke bagepapir i et ovnfast fad.
Krydr kødet med salt og peber og sæt fadet i ovnen i ca. 40 min., til farsen er gennemstegt (75 °C målt med stegetermometer).
 
Flødestuvede sølvbeder: Kog stilkene 3-4 min. i letsaltet vand, tilsæt bladene og kog videre i 2 min.
Lad sølvbederne dryppe af.
Kog piskefløden ind til 1 dl og tilsæt sølvbederne med citronsaft.
Smag til med salt og peber og drys med citronskal.
Server farseret svinemørbrad med sølvbeder, kartofler og evt. ristet brød.
 
 
Jordbær i sangria
Til dessert har vi lagt friske jordbær i sangria, så det smager af sydlige himmelstrøg.
Arbejdstid: 15 min. Trækketid: 2-3 timer Ikke fryse-egnet. 4 personer. Er I kun to , så halver opskriften.
 
# Ingredienser til Jordbær i sangria:
2 dl rødvin
1 stykke kanelstang
1 spsk sukker
2 dl appelsinsaft (friskpresset)
750 g jordbær
12 isterninger
Pynt: 1 appelsin (skiver)
*
 
Sådan laver du Jordbær i sangria:
Varm rødvinen op, til den er fingervarm, tilsæt kanel knækket i stykker og rør sukker i lagen.
 
Lad den trække et par timer, si den og tilsæt appelsinsaft.
Skyl jordbærrene, tør dem og nip dem.
Skær bærrene i halve eller de største i kvarte og mariner dem i sangriaen 1 times tid.
Fordel desserten i portionsglas, tilsæt isterninger og pynt med appelsinskiver.
 

 
Kilde: Hjemmets bedste MAD