Logo

Estragon, ukrainsk - info

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Estragon, ukrainsk - info


Den russiske estragon er i familie med den franske, men bør ikke anvendes til madlavning. Den har en meget svag estragonsmag i forhold til den franske

 
Navn. Engelsk: Tarragon, Russian. Latin: Artemisia redowskii

 
Sæson: Dansk: hele året. Import: hele året

 
Den russiske estragon er i familie med den franske, men bør ikke anvendes til madlavning. Den har en meget svag estragonsmag i forhold til den franske, som er kraftig i smagen og meget mere aromatisk.
Den russiske estragon bliver desværre ofte solgt i stedet for den ordentlige franske. Den russiske danner nemlig frø og kan sås, hvorimod den franske skal stiklineformeres, hvad der er langt mere besværligt.
ukrainsk estragon stammer fra det centrale og sydlige Ukraine. Det er en 65-70 cm høj plante af kurve-blomstfamilien. Planten har smalle, lancetformede, mørkegrønne blade og uanseelige blomster. Det er de unge skud og blade, der anvendes som et meget aromatisk og velsmagende krydderi. Estragonsmagen er ikke så udtalt hos den russiske estragon, som hos den franske sort. Til gengæld er den meget hårdfør. Den anvendes bl.a. i hollandaise- og bearnaisesauce. Til tørring og brug i løbet af vinteren afskæres hele grene sidst på sommeren.


Så hvis du skal bruge frisk estragon, så få fat i den fine franske sort. Den er bedst.
Se Estragon, fransk

 
Tilbage til Råvarer.


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (7 stemmer)
Siden er blevet set 3.122 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Regeringen, er der nogen der skal udskiftes?
Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her