Dessert. Arbejdstid: ca. 45 min. Bagetid: 3¾ timer. Skal trække: mindst 1 måned
Middelsvær at lave. Høj pris. (4 personer)
# Ingredienser til Christmascake
250 g blødt smør
250 g mørkt farin
4 æg
250 g hvedemel (4 dl)
1/4 tsk salt
1/2 tsk stødt nellike
1/2 tsk stødt kanel
1/2 tsk stødt ingefær
1/4 tsk revet muskatnød
50 g mandler (1 dl)
50 g røde cocktailbær
50 g syltet appelsinskal
100 g rosiner
100 g korender
1 dl halvtør sherry
2 spsk mørk sirup
Endvidere:
smør og hvedemel til formen
2,5 dl whisky
Bageform: ca. 2 l
*
Sådan laves Christmascake
1. Sæt ovnen på 180 °C.
Rør smør og farin jævnt og rør æggene i et ad gangen. Rør
godt.
2. Tag et par spiseskefulde af melet fra (til at vende
fyldet i) og rør resten af hvedemelet i dejen.
Tilsæt samtlige krydderier.
3. Skold og smut mandlerne og hak dem groft.
Hak også cocktailbærrene og den syltede appelsinskal.
Bland rosiner, korender, mandler, cocktailbær og
appelsinskal med det tiloversblevne hvedemel, så synker de ikke så let til
bunds.
4. Rør frugt/mandelblandingen i dejen og tilsæt sherryen.
Rør godt og kom til sidst siruppen i.
5. Smør en 2-liters form med smør og drys den med hvedemel.
Kom dejen i, men se til, at formen kun fyldes 2/3 op.
Sæt kagen nederst i ovnen og bag ved 180 °C en time.
Dæmp varmen og bag færdig ved 160 °C i yderligere 2, timer
og 45 min.
Læg et stykke alufolie eller pergamentpapir over kagen den
sidste time, ellers bliver den for mørk.
6. Tag kagen ud af ovnen og lad den svale let.
Prik i den med en strikkepind eller lignende og dryp 0,5 dl
whisky over den endnu varme kage.
Vend den ud på en rist og lad den blive kold.
7. Gem kagen i dåse i mindst 1 måned og dryp i denne periode
kagen flittigt med den resterende whisky. Den skal vædes mindst en gang om
ugen.
Tips: Kagen kan »pakkes ind« i tyndt udrullet
marcipan og dekoreres med glasur.
Christmascake serveres overalt i England efter julekalkunen.
Det er skik og brug at gemme en sølvmønt inden i den. Det betyder lykke at
finde mønten i sin portion.
Se alle de bedste opskrifter med Kager
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, -
prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------