Egg Benedict er en uimodståelig fransk cafe-ret som serveres
på en english muffin med hollandaise og pocheret æg - få opskrift her
Det er delte meninger om hvem der var Benedict - Der er nemlig flere Benedict’s, der gerne vil lægge navn til Egg Benedict. Det er forståeligt nok, for det er
en usandsynlig lækker ret til morgenmad eller brunch.
Forberedelsestid: 5 min. Tilberedningstid: 20 min. 2
personer
# Ingredienser til Egg Benedict:
1 engelsk muffin
2 æg
2 skiver lufttørret skinke – bacon kan også bruges
1 spsk eddike – ganske almindelig eddike
4 spsk hollandaisesauce
klippet purløg
salt og peber
*
Sådan laver du Egg Benedict:
Sæt vand over i en lille gryde, og slå æggene ud i hver sin
lille skål.
Kom eddike i vandt, og skru ned for varmen – vandet skal
ikke bulderkoge bare sådan småpible.
Kør rund med en ske eller lignende i vandet, så det sætter
sig i bevægelse som i en spiral.
Hæld det ene æg ned i vandet, og saml hviden hurtigt med en
hulske.
Gør lige sådan med det andet æg, og lad æggene koge i 3-4
minutter, hvorefter de tages forsigtigt op med hulskeen.
De skal have en fast hvide, men en blød blomme.
Fjern eventuelle strimler eller frynser af hvide, så æggene
ser pæne ud.
Steg skinken på en pande, så den er sprød.
Flæk muffinen, og rist den evt. – det er ikke et must.
Læg skinken på muffinen, derefter ægget og til sidst et par
skefulde hollandaise.
Drys med klippet purløg, salt og peber.
Skal det være helt autentisk, rører du selvfølgelig selv en
hollandaise sammen, er du mere afslappet, så køber du den færdig – pulver eller
glas – vi siger det ikke til nogen. Men et trænet øje og trænede smagsløg
narrer du nok ikke, for den hjemmelavede hollandaise er meget mere gul og
smager selvfølgelig også anderledes.
INFO: Der findes også en anden kendt ægge-ret, der ligner
lidt, Egg Florentine. Forskellen på disse to er spinaten. Egg Florentine har
bund af dampet spinat, hvor Benedict har bund af skinke eller bacon. De kan
begge serveres med hollandaise, men Benedict gør det traditionelt, det gør
Florentine ikke.