Eclairs

 
Bagværk Hjemmebag Dessert. Arbejdstid: 35 min. Bagetid: 20 min. Middelsvær at lave. Lav pris. 
4-6 personer. Mængde: ca 12 stk.

 
# Ingredienser til Eclairs:
Vandbakkelsesdej:
80 g smør
100 g hvedemel (1 2/3 dl)
2 æg

 
Vaniljecreme:
2 æg
3 spsk sukker
5 tsk Maizena
3 dl fløde (13%)
½ stang vanilje

 
Chokoladeglasur:
150 g ren mørk chokolade
Sprøjtepose
*
Sådan laves Eclairs:
Vandbakkelser:
1. Bring 2 dl vand og smør i kog i en gryde.

 
2. Tag gryden fra varmen og pisk hurtigt melet i.

 
3. Sæt atter gryden over varmen og bag dejen sammen, til den slipper gryden og sætter sig som en klump om piskeriset. Stil dejen til afkøling.

 
4. Pisk æggene sammen og kom dem i dejen lidt ad gangen under kraftig omrøring.
Det er ikke sikkert, at al æggemassen skal bruges; dejen må nemlig ikke blive for blød.

 
5. Smør en bageplade eller dæk den med bagepapir.
Fyld dejen i en sprøjtepose og sprøjt den i ca 10 cm lange stænger på pladen.

 
6. Bag vandbakkelserne midt i ovnen i ca 20 min ved 200 °C.
Ovndøren må ikke åbnes de første 10 min. af bagetiden, da vandbakkelserne så kan falde sammen.

 
7. Lad dem køle af på en bagerist, tildækket.

 
Vaniljecreme:
8. Pisk æggene sammen med sukkeret i en tykbundet gryde.
9. Pisk Maizena i og tilsæt fløden.
Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og kom dem i cremen sammen med vaniljeskallen.

 
10. Bring cremen i kog under piskning og kog den godt igennem for svag varme.

 
11. Stil cremen til afkøling. Pisk i den af og til, så den ikke trækker skind.
Fjern vaniljeskallen.

 
Chokoladeglasur:
12. Bræk chokoladen i mindre stykker og smelt dem over vandbad.
Eclairs:

 
13. Skær et låg af vandbakkelserne og fyld dem med creme.
Glaser lågene med chokoladeglasur.
Læg lågene på og server kagerne.

 
Tips: Vandbakkelserne kan opbevares i kagedåse. Men må først fyldes umiddelbart før servering.
I stedet for vaniljecreme kan eclairs fyldes med flødeskum eller mokkacreme og pensles med mokkaglasur.

 
Mokkacreme:
2 æg
3 spsk sukker
5 tsk Maizena
2 dl fløde
1 dl stærk kaffe
3 tsk pulverkaffe

 
Mokkacreme:
8. Pisk æggene sammen med sukkeret i en tykbundet gryde.

 
9. Pisk Maizena i, tilsæt fløden og kaffen og til sidst pulverkaffen.

 
10. Bring cremen i kog under piskning og kog den godt igennem for svag varme.

 
11. Stil cremen til afkøling.
Pisk i den af og til, så den ikke trækker skind.

 
Mokkaglasur:
2 dl flormelis
2 spsk stærk kaffe
3 tsk pulverkaffe

 
Mokkaglasur:
12. Bland flormelis og pulverkaffe.
Tilsæt kaffen og pulverkaffen og rør glasuren jævn.

Se de bedste opskrifter med Kaffe
Se flere opskrifter med Kager  

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------