Aftensmad Hovedret Vildt. Arbejdstid: 30 min. Stegetid i alt: ca 1½ time. Svær at lave. Høj pris. Kan tilberedes i mikroovn
Fryse-egnet. 4 personer.
# Ingredienser
til Duer i hvidløg:
4 unge duer
ca 1 dl (oliven)olie
eller 100 g smør
6-8 store, nye,
friske, hele hvidløg
6-8 skalotteløg
eller 3-4 almindelige løg
salt og peber
smør/olie til
bruning
Krydderurtebuket:
1 timiankvist
1 bdt persille
2 estragonkviste
eller 1 laurbærblad
En gryde med
varmesikre hanke
*
Sådan laves Duer
i hvidløg:
1. Pil hvidløgene
fra hinanden, og fjern unødig skal, men pil dem ikke.
Nye hvidløg skal
ikke pilles i denne tilberedning.
Bruger man gamle,
skal de dog pilles. Regn med 35-40 hvidløgsfed.
2. Gør duerne i
stand. Se Due.
3. Varm olie eller
smør op i gryden, det må ikke blive for varmt.
Kom alle hvidløgsfeddene
i og lad dem mørne i 20 min. under låg uden at brune.
Tilsæt de pillede skalotteløg
eller de almindelige, delt et par gange, krydderurtebuket, salt og peber.
Lad det snurre
yderligere 5 min.
4. Krydr duerne med
salt og peber.
Pensl dem med olie
eller smør, og brun dem let på en pande.
Læg dem i gryden på
hvidløgene m.m.
5. Læg låg på og
stil gryden i en 200 °C varm ovn en times tid.
Lad den stå uden for
ovnen 5-7 min. og vent med at tage låget af, til der skal spises. Duften er
utrolig dejlig.
Spis flutes til - De
skal bruges både til at suge kraften op med og til at spise den velsmagende
hvidløgspuré med/på/til.
Tips: Vær ikke bange for nogen karakteristisk
hvidløgsodeur her. Løg og hvidløg sammen som her efterlader en herlig, fyldig
smag, uden skarpe kanter.
Tomatsalat med et
drys af frisk basilikum vil være en fin ledsager.
Kan fryses.
Holdbarhed: 3 måneder.
Se alle de bedste opskrifter med Duer
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO
ooo -----------