Duer i hvidløg

Aftensmad Hovedret Vildt. Arbejdstid: 30 min. Stegetid i alt: ca 1½ time. Svær at lave. Høj pris. Kan tilberedes i mikroovn Fryse-egnet. 4 personer.

# Ingredienser til Duer i hvidløg:
4 unge duer
ca 1 dl (oliven)olie eller 100 g smør
6-8 store, nye, friske, hele hvidløg
6-8 skalotteløg eller 3-4 almindelige løg
salt og peber
smør/olie til bruning

Krydderurtebuket:
1 timiankvist
1 bdt persille
2 estragonkviste eller 1 laurbærblad
En gryde med varmesikre hanke
*
Sådan laves Duer i hvidløg:
1. Pil hvidløgene fra hinanden, og fjern unødig skal, men pil dem ikke.
Nye hvidløg skal ikke pilles i denne tilberedning.
Bruger man gamle, skal de dog pilles. Regn med 35-40 hvidløgsfed.

2. Gør duerne i stand. Se Due.

3. Varm olie eller smør op i gryden, det må ikke blive for varmt.
Kom alle hvidløgsfeddene i og lad dem mørne i 20 min. under låg uden at brune.
Tilsæt de pillede skalotteløg eller de almindelige, delt et par gange, krydderurtebuket, salt og peber.
Lad det snurre yderligere 5 min.

4. Krydr duerne med salt og peber.
Pensl dem med olie eller smør, og brun dem let på en pande.
Læg dem i gryden på hvidløgene m.m.

5. Læg låg på og stil gryden i en 200 °C varm ovn en times tid.
Lad den stå uden for ovnen 5-7 min. og vent med at tage låget af, til der skal spises. Duften er utrolig dejlig.
Spis flutes til - De skal bruges både til at suge kraften op med og til at spise den velsmagende hvidløgspuré med/på/til.

Tips: Vær ikke bange for nogen karakteristisk hvidløgsodeur her. Løg og hvidløg sammen som her efterlader en herlig, fyldig smag, uden skarpe kanter.
Tomatsalat med et drys af frisk basilikum vil være en fin ledsager.
Kan fryses. Holdbarhed: 3 måneder.

Se alle de bedste opskrifter med Duer

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.