Cordon Bleu er en
klassiker i det internationale køkken: en paneret schnitzel foldet omkring
skinke og ost. Cordon Bleu er en vildt lækker og nem ret, som du kan
servere for de fleste. Lær her hvordan du laver de ostefyldte vidundere.
Opskriften er til 4
personer. Tilberedningstid: ca 30 minutter. Ikke fryseegnet
# Ingredienser
4 skiver kalvekød af
inderlår
2 tsk fransk sennep
4 skiver kogt skinke
4 tykke skiver ost (fx
emmentaler)
2 spsk hvedemel
salt og peber
1 æg
1 dl rasp
50 g smør
* Fremgangsmåde:
1. Bank kødskiverne
tyndt ud og smør sennep på den ene side.
2. Læg en skive
skinke og en skive ost på den ene halvdel af hver kødskive og fold den anden
over.
Luk med tandstikkere.
3. Vend schnitzlerne
i mel, krydret med salt og peber, derefter i pisket æg og til sidst i rasp.
Lad paneringen
tørre.
Steg schnitzlerne i
smør 4-5 min på hver side.
Server kogte
kartofler samt smørdampede ærter og gulerødder til.
Pynt med en tomatbåd
og en persillekvist.
INFO: En Cordon Bleu eller Schnitzel Cordon Bleu er en skive
kalvekød, kyllingebryst eller svinekød pakket omkring ost og skinke, derefter
paneret og pandestegt eller friteret.