Citronkrydrede kartofler

Brug dine egne kartofler fra køkkenhaven, eller bed om små nyopgravede kartofler i butikken, Kartofler og vor fine dressing er uimodståeligt.

• Kartofler er en vigtig næringskilde. Purløg tilfører både karotin og en del kalcium .

Forberedelse 10 min. Tilberedning 15 min. 4 portioner

# Ingredienser
500 g små, ensartede nye kartofler
8 forårsløg eller skalotteløg
½ dl fintklippet purløg

DRESSING:
4 tsk olie
reven skal og saften af 1 citron
1 tsk æblecidereddike
1 tsk dijonsennep
1 fed hvidløg
½ dl mynteblade
⅛-¼ tsk salt
⅛ tsk sort peber

* Tilberedning
1. Skyl kartoflerne og læg dem i en gryde med vand.
Bring det i kog ved jævn varme, skru ned og kog
kartoflerne til de er møre, 10-15 min.

2. Dressingen: hæld olie, citronskal og citronsaft, eddike,
sennep, presset hvidløg, hakkede mynteblade, salt og peber
i en glasbeholder, som har et skruelåg af plast.
Skru låget fast.
Ryst glasset så dressingen blandes godt.
Opbevar dressingen i køleskabet til den skal anvendes.

3. Lad kartoflerne løbe af i et dørslag og damp dem
tørre i gryden.
Del store kartofler i mindre bidder.
Skyl løgene og skær dem i skrå ringe.
Bland løgringene og det finthakkede purløg med de
varme kartofler.
Hæld dressingen over og vend rundt med et par træskeer,
til alt er gennemfugtet af dressingen.
Server straks.

Citronkrydrede kartofler:
Pr. portion: Energi: Kcal 149 = kj 626
Kulhydrat 23 g Protein 3 g Fedt 5 g (30%) Fibre 2 g

Tips:

Når du finklipper purløget, så begynd med at bundte
det sammen i hånden.
Hold bundtet over en skål eller lignende og klip fine
ringe med en saks.

Dressingen kan laves dagen inden.
Opbevar den i køleskabet, i et glas med tætsluttende låg.
Undgå låg af metal.