Chili con carne med låg

 
Chili con Carne regnes for en typisk ret. Det enkle majsmel-låg på denne nemme og fyldige ret er en god modvægt til den stærke chili. Der er ikke brug for kartofler til denne ret.
Letkogte, grønne grønsager eller gulerødder er fint tilbehør.
4-6 personer

 
# Ingredienser
Chili con Carne:
2 spsk vegetabilsk olie
1 stort løg, hakket
1 rød peberfrugt, udkernet og skåret i terninger
1 grøn peberfrugt, udkernet og skåret i terninger
1 frisk rød chili, udkernet og hakket meget fint
2 tsk cayennepeber eller efter smag
1 tsk stødt kommen
1 tsk hvidløgssalt
1 tsk tørret oregano
salt og friskkværnet sort peber efter smag
1 kg magert hakket oksekød
2 dåser hakkede tomater (800 g)
1 dåse røde kidneybønner (400 g- også kaldet pintobønner), afvandet og skyllet
1 dåse majs (200 g)
½ spsk Tabasco-sauce efter smag (kan udelades)
olie til formen
cheddar, parmesan eller Monterey Jack-ost

 
LÅG AF MAJSMEL
3½ dl mælk
salt og friskkværnet sort peber
friskrevet muskatnød
70 g Maizena
1 æg, let sammenpisket
6 spsk fint revet cheddar, parmesan eller Monterey Jack-ost

 
# Tilberedning
1. Begynd med låget. Smør en bageplade let.
Kom mælk i en gryde og bring det i kog ved kraftig varme.
Tilsæt salt, peber og muskatnød efter smag.
Drys Maizena i og rør til blandingen bliver så tyk, at skeen kan stå i den.
Tag gryden af varmen og rør æg og ost i.

 
2. Hæld Maizenablandingen ud på den smurte bageplade og
brug en paletkniv af metal til at fordele massen ud i et rektangel,
ca. 1 cm tykt. Lad det hvile i 30 min, til den er fast og kold.

 
3. Imens forvarmes ovnen til 175 °C.
Kom Chili con Carne i en gryde ved middel varme og opvarm den,
til den næsten koger. Rør evt. Tabasco-sauce i.
Retten fordeles i et ildfast serveringsfad, 22 cm i diameter.

 
4. Når majsmel-låget er koldt, udskæres 15 runde plader
med en diameter på ca. 3-4 cm.
Forsøg at skære pladerne så tæt som muligt.

 
Chilien:
1. Opvarm olien i en stor, dyb stegepande eller gryde ved middel varme.
Tilsæt løg, peberfrugter og friske chilier og svits dem under
omrøring i 5-7 min., til de er blevet bløde.

 
2. Rør cayennepeber, kommen, hvidløgssalt, oregano, salt og peber i.
Fortsæt med at svitse i 2 min. og rør i det af og til.

 
3. Tilsæt kødet; brug en grydeske til at skille kødet ad og
rør rundt, til det er let brunet. Overskydende fedt hældes fra.

 
4. Rør tomaterne med saften og bønnerne i. Bring det i kog.
Skru ned for varmen og lad det simre under låg i 15 min.

 
5. Tilsæt majsen; læg låget på igen og lad det simre i yderligere 5 min,
til alle smagsstofferne er godt blandet.
Hvis der er for meget væske i retten, kan den koges let uden låg
til væsken er fordampet. Smag til med flere krydderier.

 
Afslutning og anretning:
Løft dejpladerne fri og anbring dem dekorativt oven på
Chili con Carnen, så de overlapper.

 
Majsmel-låget pensles let med olie og lidt ekstra ost drysses over.
Bages i ca. 20 min, til chilien og låget er varmet igennem, og
låget er brungyldent. Serveres straks direkte fra fadet.

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv:
Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

----------- ooo OÔO ooo -----------