Cheesecake med rabarber

Vi har erstattet flødeosten med græsk yoghurt i denne dejlige cheesecake, som ikke skal bages, men stivner med husblas. Lav den gerne dagen før, den skal nydes.

Arbejdstid: 1 time. Kogetid: 10 min. Køletid: min. 3 timer. Ikke fryse-egnet.

Kiksebund:

250 g digestive-kiks

1-2 spsk sukker

75 g smør

Fyld:

250 g rabarber

1 dl sukker

2 dl vand

3+4 blade husblas

250 g græsk yoghurt 10%

2 dl yoghurt naturel

3 æggehvider (1 dl evt. pasteuriserede)

3 spsk sukker

*

Sådan laver du Cheesecake med rabarber:

Knus kiksene, bland dem med sukker og smeltet smør og pres dem ud i bunden af en smurt springform.

Snit de rensede rabarber fint og kog dem helt møre med vand og sukker.

Læg husblasbladene enkeltvis ned i en skål med koldt vand og lad dem blive bløde.

Tag rabarberne af varmen, si 2 dl saft fra og smelt 3 blade knuget husblas heri.

Smelt 4 blade knuget husblas i rabarbermosen fra sigten og pisk græsk yoghurt og alm. yoghurt i.

Pisk æggehviderne stive med sukker, vend dem i cremen og hæld det over kiksebunden.

Lad kagen stivne i køleskab.

Hæld rabarbergeléen over kagen og lad den stivne.

Se flere dejlige desserter her

Kilde: Hjemmets bedste MAD