Carpaccio er råmarineret oksekød. Denne ret er ganske nemt
at lave selv, og er perfekt som let forret. Så giv dig i kast med carpaccio i
dag.
4 personer. Den samlede tilberedningstid og arbejdstid for
retten er cirka 15 minutter.
# Ingredienser til carpaccio:
200 g oksemørbrad eller oksefilet
¼ tsk groft salt
peber fra kværn
2 spsk olie, fx olie
1 citron
50 g fast ost, fx parmesan eller granaost
grøn salat fx rucola eller babyspinat
*
Sådan laver man carpaccio:
Start med at skære kødet i meget tynde skiver – helst på
pålægsmaskine.
Bred de skårede skiver ud på et fad eller tallerkener.
Krydr så med salt og peber.
Dryp nu olie og citronsaft over kødet.
Drys slutteligt med groftrevet eller høvlet ost og lidt grøn
salat.
Og så er din carpaccio klar til servering
Tips til carpaccio
Groft sagt er carpaccio råt kød. Eller lidt mere præcist
råmarineret oksekød. Du kan dog også lave retten af for eksempel vildt eller
fisk.
Navnet carpaccio er italiensk af oprindelse. Retten stammer
da også fra Italien og er opkaldt efter en Venetiansk maler.
Retten er hurtig at lave med få ingredienser. Det er derfor
en perfekt ret at servere til gæster, hvis du ikke ønsker at stå flere timer i
køkkenet.
Carpaccio er perfekt som let frokost eller forret. Server
den gerne med et godt brød og en omgang rucolasalat.
Prøv for eksempel at servere koldhævede flutes som tilbehør.
Du
finder opskriften på koldhævede flutes her.
Vi kan anbefale, at bruge en god parmesan ost, til at høvle
ud over retten. Og med parmesan oste, hænger pris og kvalitet oftest sammen.
Derfor kan de godt betale sig, at bruge bare en smule ekstra og købe en ekstra
god parmesan ost.
Oksekødet kan fryses (bør tages ud af fryseren en halv til
en hel time) før udskæring.
Velbekomme, og god fornøjelse med din retten.