Brunsviger er en gærdej som smøres med en remonce lavet af puddersukker
og smør.
Brunsviger (ordet er afledt af den tyske by Braunschweig,
men sammenhængen er usikker) er specielt kendt på Fyn, hvor den sammen med
rundstykker hører søndagsmorgenerne til og udfærdiget som kagemand er den fast
bestanddel i børnefødselsdagene, ligesom den er på Sjælland.
I Vendsyssel har bagerne ofte smørkager, som er brunsviger
bagt i et lille aflangt stykke; også kendt som futsko. Den vendsysselske kagemand
er foruden slik pyntet med flødeskum.
Se en god opskrift på brunsviger her på Kogebog.dk