Brun sauce eller brun sovs, som det også kan skrives smager
skønt til kødretter. Her får du opskriften på hele to forskellige brune saucer,
som begge er skønne.
4 personer. Den samlede tilberedningstid og arbejdstid for disse
brune saucer er ca 15 minutter.
# Ingredienser til brun sauce 1 – skysauce:
25 g smør (2 spsk)
4 dl væske fx fond/bouillon eller stegesky
2 spsk hvedemel (20 g)
kulør
salt og peber fra kværn
*
Sådan laver du brun sauce 1
Start med at smelte smørret i en gryde ved middel varme til
det er brunt.
Pisk så melet i til alt smørret er suget op.
Pisk nu væsken i lidt ad gangen og pisk konstant til
blandingen er jævn og klumpfri.
Kog ved svag varme ca. 5 min. – husk at piske jævnligt i
saucen imens.
Tilsæt evt. kulør.
Smag til med salt og peber.
Og så er din brune sauce version 1 klar til servering.
# Ingredienser til brun sauce 2 – skysauce
4 dl væske fx fond/bouillon eller stegesky
2 spsk hvedemel (20 g)
kulør
salt og peber fra kværn
Sådan laver du brun sauce 2
Start med at hælde 1 dl kold væske og mel i en jævningsryster,
ryst kraftigt.
Eller rør blandingen klumpfri i en skål.
Hæld så resten af væsken i en gryde og bring det i kog.
Tilsæt jævningen under konstant piskning.
Kog saucen ved svag varme i ca. 5 min. og tilsæt evt. kulør.
Smag slutteligt til med salt og peber.
Og så er din sauce version 2 klar til servering.
Tips til brun sauce
En brun sauce er faktisk overraskende let at lave med få
ingredienser.
De brune saucer er lækre som tilbehør til mange forskellige
kødretter.
Prøv for eksempel at servere en brun sauce som tilbehør til culottesteg.
Du kan
finde opskriften på culottesteg her.
Du kan faktisk også bruge en brun sauce som udgangspunkt til
en rødvinssauce.
Du kan finde vores opskrift på rødvinssauce her.
Velbekomme, og god fornøjelse med din brune sauce.