Brioche

I Frankrig serveres de nybagte om morgenen eller senere på dagen evt. med marmelade til.
Bagværk Hjemmebag. Arbejdstid: 30 min. Hævetid i alt: 10-12 timer. Bagetid: ca. 8 min for små og ca. 30 min for en stor. Middelsvær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet.

# Ingredienser til Brioche:
15 g gær
300 g hvedemel (ca. 5 dl)
½ tsk salt
1 spsk sukker
4 æg
250 g smør
1 æg til pensling
smør til formene
15 briocheforme eller 1½ l form

* Sådan laves Brioche:
1. Kom ½ dl vand i en skål og smuldr gæren heri.
Tilsæt hvedemel, salt og sukker.

2. Rør æggene i et ad gangen.
Dejen skal æltes længe og være meget elastisk.

3. Rør smørret blødt (det skal ikke smeltes) og rør det i dejen. Rør dejen glat.

4. Dæk dejen tæt til med plastfolie og sæt den til hævning i en stor skål, i køleskab, 10-12 timer.

5. Efter den langsomme hævning slås dejen atter ned og æltes igennem.
Skær den i 18 stykker med en skarp kniv.

6. Smør 15 små forme eller 1 stor med smør.
Tril de 15 dejstykker til kugler og læg dem i formene.

7. Skær de sidste 3 stykker dej i 15 små stykker og form dem til små kugler.
Lav en fordybning i hver brioche i formen og læg en kugle i.

8. Sæt briocherne til hævning, dækket med klæde i 45 minutter.

9. Sæt ovnen på 250 °C.
Pensl briocherne med sammenpisket æg lige inden bagningen, og sæt dem på en plade i ovnens midte og bag dem 8-10 min, (hvis de bages i en stor form, er bagetiden ca. 30 min).

Tips: Briocherne kan bages uden forme, de sættes da blot på bagepapir, men faconen bliver ikke helt korrekt.
Kan fryses; holdbarhed: ca. 3 måneder.

Se flere opskrifter med brød og boller

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.