Her får du skinke i 5 spændende udgaver. Med æble, med
ananas, med chablis-sauce, med gulerodspuré og ekstra koteletter med æbler.
Forberedelse: 30
min. Tilberedning: 3½ time. 10-12 personer.
# Ingredienser
1 hel skinke på ca.
4 kg
15 nelliker
250 g melis
2 kg æbler
2½ dl rødvinseddike
15 sorte peberkorn
2½ dl oksefond
1½ dl mørk rom
60 g smør
salt og hvid peber
* Tilberedning
Kom skinken i en
stor suppegryde, dæk med koldt vand,
bring i kog, og lad
den småsimre 2 timer.
Forvarm ovnen til
220 °C.
Fjern sværen, så der
kun er et tyndt lag fedt tilbage.
Stik nelliker i
skinken.
Læg den i en
bradepande, og drys med 125 g sukker.
Steg skinken midt i
ovnen 1½ time.
Skræl æblerne, og
skær dem i både.
Hæld rødvinseddike i
en gryde, tilsæt letknuste peberkorn,
og kog op 5 min.
Tilsæt oksefond, og
bring det i kog på ny.
Lav en karamel i en
tykbundet gryde med resten af sukkeret.
Si den varme
rødvinssauce i karamellen.
Smag til med salt og
peber. Tilsæt rom, og kog saucen lidt ind.
Opvarm smørret i en
stor sauterpande, og brun æblerne heri.
Arranger æblerne på
et fad, og læg skinken ved.
Server straks. Giv
romsaucen til.
Braiseret skinke
med ananas
Udskift æblerne med et
par skiver ananas, brunet på en pande
med 1 klat smør.
Chablis-sauce
Rist 1 kg champignon
med 30 g smør.
Tilsæt 1 klem
limesaft, salt og peber, 2 hakkede tomater
uden kerner og 1 liter
fløde. Kog 15 min.
Tilsæt ½ liter chablis
og kog det godt ind. Servér til skinke.
Gulerodspuré med
appelsin
Kog 1½ kg skrællede
gulerødder i tern i vand samt saften af
3 appelsiner, 50 min.
Kør dem til puré i en foodprocessor
med 4 dl mælk, 100 g smør,
salt og peber. Udelad
æblerne.
Koteletter med
æbler
Hurtig version!
Udskift skinken med 12 svinekoteletter fra grillpande.
Se alle de bedste
opskrifter med Gris Salat Tilbehør Brød Favoritter
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv
selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------