Brændende kærlighed er en dansk madret. Den består
traditionelt af kartoffelmos, stegte bacontern og løg stegt i baconfedtet. Den
serveres ofte med syltede rødbeder og drysset med purløg eller persille.
4 portioner. Samlet
tid: 60 min. Arbejdstid 35 min. Ikke fryseegnet.
# Ingredienser
Kartoffelmos:
1 kg melede
kartofler
2-3 dl mælk
ca. 25 g smør
salt, hvid peber
8-10 skiver røget
bacon eller flæsk
2-3 store løg
hakket persille
* Tilberedning
Skær de skrællede kartofler
i små terninger.
Kog dem i en
tykbundet gryde i vand uden salt.
Kogetid ca. 20
minutter.
Hæld vandet fra
kartoflerne, når de er møre.
Damp kartoflerne
helt tørre over ret kraftig varme.
Ryst gryden frem og
tilbage.
Mos kartoflerne med
kartoffelstøder eller el-håndpisker.
Tilsæt mælken lidt
efter lidt under konstant piskning.
Tilsæt smør, salt og
peber.
Pisk mosen let og smag den til.
Skær flæsket i
terninger.
Steg terningerne på
en pande ved ikke for kraftig varme, så fedtet kan smelte af, inden flæsket
bliver for brunt.
Hæld fedtet fra et
par gange under stegningen. læg flæsket på fedtsugende papir og hold det varmt.
Skær løgene i tynde
skiver og brun dem i lidt af fedtet, indtil de er gyldne, klare og møre.
Drys lidt salt over.
Kartoffelmosen
anrettes på et fad. I midten laves en fordybning med bagsiden af en grydeske.
Heri hældes lidt af
det varme fedt.
Udenom drysses flæsk
og løg.
Retten drysses med
hakket persille.
VARIATION AF RETTEN:
Lidt ristede
æbleterninger, blandet sammen med løg og flæsk, smager dejligt.
Syltede rødbeder bør
serveres til brændende kærlighed.
VARIATION AF
KARTOFFELMOS
I:
Skal kartoffelmos
tilberedes ekstra lækker tilsættes lidt fløde i stedet for noget af mælken.
Kartoffelmos kan
krydres med muskat.
Ligeledes kan den
tilsættes forskellige hakkede krydderurter.
II:
Gratineret
kartoffelmos: Kartoflerne koges, dampes og moses som beskrevet.
De tilsættes 2-3 let
sammenpiskede æg og 30 g smeltet smør.
Mosen piskes godt
igennem og smages til med salt og peber.
Denne mos egner sig
til at dækkes over en ret og gratineres i ovnen 30 min ved 180 °C.
Du kan også sprøjte
mosen ud i kartoffelroser (små toppe) på en smurt bageplade og gratinere dem i
ovnen ved 200 °C i 10-15 minutter.
Denne kartoffelmos
kan også blandes op med fx hakket skinke, lidt findelte kogte grønsager og
hakkede krydderurter.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes i køkkenet.
Se alle opskrifter med kartofler HER