Dette er en klassisk
fransk fiskesuppe, som ofte serveres med fiskestykkerne på en tallerken ved
siden af selve suppetallerkenen. Et rigtigt festmåltid for fiskeelskere!
Tid: 45 min. 4-5
pers.
# Ingredienser
1-1½ kg fisk
(aborre, gedde, hvilling eller torsk og makrel)
1 løg i både
1 porre i skiver
(kun det hvide)
2 spsk olie eller margarine
1 spsk hvedemel
1¼ liter kogende
vand
1 fed hvidløg
1 kvist persille
1 spsk rodselleri i
tern
1 laurbærblad
½ g safran
2 tsk salt
¼ tsk hvid peber
1-2 små hummere
(100 g blæksprutte)
8-10 muslinger
1-2 spsk tomatpuré
1 dl tør hvidvin
salt og peber
* Fremgangsmåde
1. Skrab fisken. Tag
indvoldene ud.
Skyl fisken godt og
skær den i mindre stykker.
Lad hovedet sidde
på, men fjern gællerne.
2. Svits løg og
porre i fedtstoffet.
Drys melet over og hæld lidt af det kogende vand på.
Tilsæt hvidløg,
persillekvist, rodselleri, laurbærblad, safran, salt og hvid peber.
3. Læg fisken i og
hæld resten af vandet på.
Lad suppen simre
sagte ca 15 min.
4. Tag forsigtigt
fisken op. (Gem fiskesuppen).
Tag skindet af. Læg
den på et fad og hold den varm.
5. Skær hummeren
igennem på langs.
(Stik først med en
stor kniv ned gennem korsmærket på hovedet, så dør den.)
Skær den midt igennem ned til halen.
6. Si fiskesuppen.
Læg hummeren i den
kogende suppe.
Lad den koge 10-12
min sammen med blæksprutten hvis du bruger den.
7. Når der mangler 5
min af kogetiden lægger du de godt skrubbede muslinger i.
8. Tag skaldyrene op
og læg dem på fiskefadet.
Knæk kløerne på
hummerne og tag kødet ud.
9. Si evt.
fiskesuppen igen.
Smag til med tomatpuré og vin, samt evt. lidt mere salt og peber.
10. Server fisken på
en tallerken for sig med kniv og gaffel.
Et hvidt brød passer godt til.
Tips:
Frisk, levende
hummer og muslinger kan erstattes med frossen hummer og
muslinger på dåse, som
blot skal varmes i bouillonen.
Se alle de bedste opskrifter med Skaldyr og Fisk
Se også de bedste opskrifter med Brød
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------