Brød Bagværk Hjemmebag. Arbejdstid: 15 min. Hævetid, surdej: helst 1 døgn. Hævetid, dej, i alt: 3½ time Bagetid: ca. 25 min. Middelsvær at lave. Lav pris. Fryse-egnet.
# Ingredienser til Bondebrød, fransk:
Surdej:5 g gær
2 dl lunkent vand
2 dl hvedemel
Dej:
surdejen
1 dl lunkent vand
1 tsk fint salt
350-400 g hvedemel (5,5-6 dl)
1 æg til pensling
* Sådan laves Bondebrød, fransk:
Surdej:
1. Begynd senest dagen før med surdejen.
Rør gæren ud i det lunkne vand (35°C) og rør hvedemelet i.
Det skal ske i en rigelig stor skål, surdejen hæver og
bobler.
Dæk skålen tæt (plastfilm) og stil den i stuetemperatur i
mindst 12 og helst i 24 timer.
Dej:
2. Rør den lune dl vand sammen med surdejen. Kom salt i.
Tilsæt herefter melet lidt efter lidt, det er forskelligt,
hvor megen væde hvedemel suger.
Når dejen er smidig og slipper fingre og fad, er den, som
den skal være.
Ælt den let på et melet bord, og stil den til hævning lunt
og tildækket i 3 timer.
3. Ælt atter dejen igennem. Form den til et aflangt brød.
Læg det på en smurt, letmelet plade og lad det efterhæve
tildækket en halv time.
Sæt ovnen på 230°C.
4. Rids brødet med en meget skarp kniv (eller et barberblad)
på langs eller i store tern.
Pensl med halvt vand, halvt æg pisket godt sammen, og bag i
cirka 25 minutter.
Lad brødet afkøle utildækket på en rist.
Tips: Hvis dejen maskinæltes, er det bedst at tilsætte den
sidste 1/3 hvedemel med hånden.
Ellers har man ingen føling med dejens konsistens, og brødet
bliver for tungt. Halvdelen af hvedemelet kan udskiftes med sigtemel, både til
surdejen og til selve brøddejen.
Kan fryses; holdbarhed: 3-4 måneder.
Se flere opskrifter
med brød
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at
lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------