Nogen mener at biksemad er en måde at komme af med rester. Andre betragter biksemad som gastronomi som her og gør noget ud af tilberedningen.
4 portioner. Samlet
tid: 60 min. Arbejdstid 50 min. Ikke fryseegnet.
# Ingredienser
250 g finhakket løg
75-125 g svinefedt
eller smør
350-500 g stegt flæske-/lammesteg
1 kg kogte, kolde
pillekartofler
salt og friskkværnet
peber
evt. engelsk sauce
Tilbehør:
1-2 spejlæg pro
persona
engelsk sauce
syltede rødbeder.
* Tilberedning
Hak løgene fint.
Skær kødet fri for
fedt og skær det i terninger.
Skær kartoflerne i
ensartede terninger.
Brun kødet i lidt af
fedtstoffet indtil det er gyldent. Tag det op.
Brun kartoflerne i
fedtstoffet (tilsæt evt. mere) ad 2-3 gange, afhængig af hvor mange der er, så
kartoflerne bliver gyldne på alle sider.
Tag dem op med en
hulske og ryst fedtstoffet af.
Brun løgene indtil
de er gyldne og klare.
Læg kød og kartofler tilbage i gryden og svits det hele sammen.
Smag retten til med
salt, peber og lidt engelsk sauce.
Anret biksemaden på
et fad og læg 1-2 spejlæg pro persona over.
Server engelsk sauce
og rødbeder til retten.
VARIATION:
Skræl 1-2 madæbler
og skær dem i terninger.
Svits terningerne og
kom dem i biksemaden.
TIPS:
Meningerne om
biksemad er delte.
Mange betragter retten som en decideret resteret.
Noget man blot
bikser sammen på en pande efter de forhåndenværende ingrediensers princip.
For dem er det for
så vidt ligegyldigt hvilken slags kød der bruges, ligesom frikadeller, lever og
pålægsrester også ender på panden.
Den ret kan komme til at smage glimrende, men det er ikke, hvad jeg betragter
som ægte dansk biksemad.
Andre mener, at biksemad
bør tilberedes af råt kød og at der både bør være okse- og svinekød i retten.
Men som du kan se af opskriften, hører jeg til gruppen, der tilbereder biksemad
enten af stegt flæske- eller lammekød. Det er en ret, der tager lidt tid at
lave, da alt skal brunes omhyggeligt hver for sig.
Biksemad er ikke alene en ret, hvor man får anvendt sine rester, men er den
tilberedt med omhu, er den en af vore allerbedste danske retter.
Prøv at tilberede biksemad, som beskrevet i opskriften og du vil blive husket
blandt familie og venner.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes i køkkenet.
Se alle opskrifter med kartofler HER