Sauce beurre blanc (eller Beurre Nantais) er en klassisk, fransk smørsauce med skalotteløg og hvidvin. Lækker cremet og – skøn til bl.a. fiskeretter og nye dampede hvide asparges.
Denne franske smørsauce er supernem at lave, og så smager den bare helt
fantastisk. Først koger du en lage ind af bl.a. hvidvin og eddike, – og
derefter handler det bare om at piske det bedste du har lært, når smørret
tilsættes i mindre tern, – så kan det altså ikke gå galt.
Du kan krydre den alt efter hvad du skal bruge den til, og lagen koges ind med
stilke af dild, persille, laurbær eller lignende.
Til 4 personer. Tilberedningstid ca 25 minutter arbejdstid,
og totalt ½ time.
# Ingredienser
1 skalotteløg, finthakket
2 dl hvidvin
2 spsk hvidvinseddike
200 g smør
5 peberkorn
Evt. stilke fra dild, persille, laurbær eller lignende
* Tilberedning
1. Hæld hvidvin, hvidvinseddike, skalotteløg, peberkorn og
urter i en gryde og kog op.
2. Lad væsken koge ved god varme til den har reduceret til
ca ½ dl.
3. Sigt væden igennem en finmasket si og hæld den tilbage i
gryden.
4. Skær det kolde smør i mindre tern.
5. Sæt gryden tilbage på blusset og lad væden varme op, -
skru ned til svag varme.
6. Tilsæt smørret, 1 terning ad gangen, og pisk grundigt med
et piskeris til terningen er smeltet, og tilsæt da næste terning, - bliv ved
til smørret er brugt.
Saucen skal piskes konstant, - på den måde får du en lækker
fed og cremet buerre blanch.
Saucen må IKKE komme op og koge nu, så vil den skille med
det samme.
Stil dit komfur på 4 ud af 9 - så går det ikke galt.
7. Server saucen straks.
Se alle de bedste opskrifter med sauce
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------