I vore dage betyder barbecue ganske enkelt udegrill. Oprindelig gjaldt barbecuing hele dyr, som blev grillet over trækulsgløder i det fri. Da »bålet« blev tæmmet i en grill, blev også kødstykkerne mindre: kølle, bov, ryg, ribbenssider, bryst - og videre til koteletter, bøffer, schnitzler, halve og kvarte kyllinger m.m.

Grillningen skal altid foregå over gløder, aldrig over flammer, og glødelaget skal være tilpas tykt til at sikre en ensartet varme. Store emner skal kunne vendes, eventuelt på roterende spid.

Barbecue-emnet kan marineres og/eller pensles, se Barbecuemarinader, og barbecuemåltidet omfatter så at sige altid friske salater og krydrede saucer.

Ordet barbecue er blevet udlagt på utallige måder, fordi fremgangsmåden har eksisteret lige så længe, som man har kunnet tilberede mad over gløder. Men det var amerikanerne, der tog barbecuen til deres hjerte og lancerede begrebet, der er blevet en afgørende del af USA-køkkenet, via hvilket det har bredt sig til det meste af verden.

Se flere opskrifter med grill

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.

Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

Barbecue