Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 20 minutter. Kogetid: ca. 1½ time. Let at lave. Mellem pris. Kan tilberedes i mikroovn. Fryse-egnet. (6 personer)

# Ingredienser til Bankekød:

1 kg skært oksekød (af mellemskært, tynd- eller mellembov eller tykkam)

5-6 dl bouillon (evt. delvis vand)

75 g smør

3 løg

4 spsk hvedemel

fint salt og groftkværnet peber

et par laurbærblade

*Sådan laves Bankekød:
1. Skær kødet i 1-1½ cm tykke skiver eller bed slagteren gøre det.
Bank dem let med knyttet næve.

2. Bland melet med salt og peber og vend kødskiverne heri.

3. Brun kødskiverne på begge sider i en stegegryde i fedtstoffet og tag dem op.
Brun herefter de delte eller skivede løg i gryden.

4. Læg kødet tilbage i gryden og hæld den varme bouillon ved.
Læg laurbærbladene i.

5. Lad retten koge under låg ved svag varme, til kødet er mørt, cirka 1½ time.
Smag endeligt til med salt og peber.

Tips: Kartoffelmos er bankekødets klassiske ledsager, men en almindelig, hvid kartoffel smager også godt.
1 dl af bouillonen kan udskiftes med rødvin.
Virker retten for tynd, kan den jævnes med lidt hvedemel udrørt i koldt vand.
Klump, inderlår og muskel kan også bruges, men det er lovlig magert.
Kødet skal helst være lettere fedtmarmoreret.