Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: ca. 45 min. Stegetid for kartofler: 35-40 min. Stegetid for kød: 10-15 min. Middelsvær at lave. Høj pris. (8 personer)
# Ingredienser
til Bøf provençale:
1,2 kg velhængt oksemørbrad (helst af midterstykket)
salt og peber
30 g smør
Hvidløgssmør:
75 g smør
2 fed hvidløg
1 spsk citronsaft
4 spsk finthakket persille
Endvidere:
1,5-2 kg kartofler salt
30 g smør
* Tilberedning Bøf
provençale:
Hvidløgssmør:
1. Rør smørret blødt og tilsæt det pressede hvidløg og
persille.
Smag til med citronsaft.
Kom hvidløgssmørret i alufolie og læg det i køleskab, til
det skal bruges.
Kartoffelfad:
2. Skyl og skræl kartoflerne. Skær dem i tynde skiver.
Skyl dem koldt og tør dem i et rent viskestykke.
3. Smør et ovnfast fad med ca. halvdelen af smørret og læg
kartoflerne lagvis heri.
Krydr med salt mellem lagene og læg alufolie over.
Steg kartoflerne ved stærk varme, 225 °C, i 15 minutter.
Fjern folien og fordel det resterende smør over kartoflerne.
Lad dem stege yderligere 20-25 minutter uden folie.
Kød:
4. Krydr kødet med peber.
Smelt smørret gyldent på en hed pande og brun kødet på alle
sider.
Dæmp varmen og lad kødet stege 10-15 minutter, alt efter
hvor rødt du ønsker det.
Vend det et par gange under stegningen.
5. Tag kødet af panden, og salt det behersket.
Lad det stå 5-8 minutter inden udskæringen, så det kan nå at
samle saften.
Skær kødet i ca. 1 cm tykke skiver.
Læg dem tæt, taglagt, oven på de ovnstegte kartofler ned
langs midten.
6. Fordel hvidløgssmørret over kødet og sæt fadet i ovnen ca
2 min ved stærk varme, 250-300°C.
Smørret skal lige begynde at smelte ned mellem kødskiverne.
Server straks med grøn salat til.
Se alle de bedste opskrifter med oksemørbrad
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, -
prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------