Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Stege- og hviletid i alt: ca. 10 min. Svær at lave. Høj pris.
4 personer
# Ingredienser
til Bøf Bearnaise:
4 skiver velhængt oksefilet (ca 150-200 g, mindst 2 cm
tykke)
50 g smør
2 spsk olie
salt og peber
bearnaisesauce
* Tilberedning
1. Begynd med saucen (se Bearnaisesauce) og
hold den varm over vandbad, mens bøfferne steges.
2. Bank bøfferne let med håndroden og saml dem igen.
Dup dem tørre med fx køkkenrulle. Krydr let med peber.
3. Lad smør og olie blive gyldenbrunt på panden.
Steg bøfferne 2-3 minutter på hver side, alt efter hvor røde
de ønskes.
4. Læg dem på et varmt fad, drys dem behersket med salt og
dæk dem let til.
Lad dem stå 2-3 minutter og trække, så når varmen at fordele
sig jævnt i kødet, der bevarer saften og bliver rosa hele vejen igennem uden at
være råt.
5. Anbring 1 spsk bearnaisesauce på hver bøf i
serveringsøjeblikket og server resten til.
Tips: Råstegte eller hvide kartofler klæ'r. Læg
eventuelt en frisk estragonkvist ved - det harmonerer med bearnaisen, der jo
også indeholder estragon.
Se alle de bedste opskrifter med oksefilet
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, -
prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------