Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 45 min. Kogetid, sauce: 30
min. Bagetid: 40-50 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. (4 personer)
# Ingredienser til Auberginegratin
med tomatsauce:
2 auberginer (ca. )
1 stort løg
2 fed hvidløg
hakket lamme- eller oksekød
olie
Gratinsauce:
smør
2 spsk hvedemel
mælk
3 æg
reven ost
1 tsk stærk dijonsennep
et par dråber tabasco
paprika
muskatnød
salt og peber
olie til fadet
Tomatsauce:
3/4 kg modne tomater eller 2 ds hele, flåede
4 løg
3 fed hvidløg
2 laurbærblade
1 lille kvist timian eller 1 tsk tørret
1 spsk friskhakkede basilikumblade eller 1 tsk tørrede
2 spsk friskhakkede estragonblade
2 spsk friskhakket persille
evt. salt og peber
Ovnfast fad
* Sådan laves Auberginegratin
med tomatsauce:
1. Skræl auberginerne og skær dem i tern på .
Kog dem i vand tilsat salt i 10 minutter.
Tag dem op og lad dem dryppe af.
2. Svits hakkekødet i lidt olie, til det har skiftet farve
og gryner. Vend godt.
3. Hak løget fint, eller riv det, og hak persillen.
Pres hvidløgene og bland alt dette med kødet.
Sæt ovnen på 175 °C.
Gratinsauce:
4. Smelt smørret i en gryde og rør hvedemelet i.
Undgå gryder af aluminium, som misfarver mad med mælk og æg.
Tilsæt mælken under hurtig omrøring, til massen er glat,
cremet og ret tyk.
Tag gryden fra varmen og lad afbagningen svale lidt.
5. Rør æggeblommerne i og bland herefter ost, auberginetern,
kød, sennep, tabasco og krydderier i.
6. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i
gratinmassen.
7. Smør et ovnfast fad med olie og hæld gratinmassen heri.
Bag den i 40-50 min.
Gratinen skal være hævet og gylden.
Tomatsauce:
8. Pil og hak løgene og snur dem klare i olien.
Skold tomaterne, flå dem og skær dem i mindre stykker.
Hvis der bruges dåsetomater, skal væden blot sies fra.
Kom tomaterne ned til løgene. Pres hvidløgene i.
Tilsæt laurbærbladene og krydderurterne, hvis der bruges tørrede,
og lad saucen koge svagt i 30 min.
Hvis den bliver for tør undervejs, tilsættes lidt vand.
9. Blend saucen eller purer den gennem en sigte.
Tilsæt krydderurterne, hvis der bruges friske.
Varm saucen op igen og server den til gratinen.
Tips: Squash (courgetter) kan erstatte auberginerne, eller
man kan bruge halvt af hver. Auberginegratinen kan også spises kold.
Se flere
opskrifter med Aubergine
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at
lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------