Aspic er, kort forklaret, kogekraftsky, der er så kraftig,
at den gelerer. Det kan være fra kød, fugl, fisk eller skaldyr. Kødsky kræver
både kød og kalveben, fordi kalveben er rigt på geleringsstoffer. Hertil kommer
klaring og indkogning, hvis skyen skal blive kraftig nok til at gelere.
Aspic bruges i små kolde forretter, ofte i forme, fx
fjerkrælever i aspic, æg i madeirasky, eventuelt sammen med andet. Det bruges
også til at dække udskåret kød med.
Se de bedste opskrifter med
Aspic
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at
lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------