Asparges er en dejlig grønsag. Og asparges kan da også
bruges til en skøn omgang aspargessauce. Prøv denne lækre aspargessauce
allerede i dag.
4 personer. Den samlede tilberedningstid og arbejdstid er
cirka 20 minutter
# Ingredienser til aspargessauce:
200 g asparges (du kan både bruge hvide og grønne)
4 dl fjerkræfond – Hønsebouillon
2 spsk hvedemel (20 g)
¼ tsk groft salt
2 æggeblommer
*
Sådan laver du Aspargessauce:
Hvis du bruger grønne asparges skal de skylles.
De hvide asparges derimod skrælles med en skrællekniv fra
hoved og nedefter.
Bræk den nederste træede del af – det gælder både for hvide
og grønne asparges.
Skær nu aspargeserne i stykker på cirka 2-3 cm.
Pisk nu 1 dl af fond/bouillon med hvedemel.
Hæld så resten af fonden/bouillonen i en gryde og kog
aspargesene under låg i cirka 3 minutter for grønne asparges og cirka 5
minutter for hvide asparges.
Kogetiden afhænger af tykkelsen.
Tag så aspargesene op med en hulske.
Pisk meljævningen op i den kogende fond/bouillon.
Kog saucen i cirka 5 minutter.
Rør nu æggeblommer med salt – husk at mængden er afhængig
af, hvor salt saucen er.
Pisk tre spsk varm sauce i æggeblommerne og hæld denne
blanding tilbage i gryden under konstant omrøring.
Tilsæt aspargesene.
Varm saucen og husk, at de nu ikke må koge!
Og så er din aspargessauce klar til servering – server den
straks.
Tips til aspargessauce
En hjemmelavet aspargessauce skal da laves med de helt
rigtige råvarer. Så hvorfor ikke prøve at lave din helt egen hønsebouillon, som
der jo skal bruges i aspargessaucen?
Følg opskriften og prøv dig frem, så skal du nok få en god
hønsebouillon.
Du finder
opskriften på hønsebouillon her.
Asparges smager skønt, men er dog kun i de danske butikker i
en forholdsvis kort periode. Derfor kan det betale sig at holde øje efter
danske asparges i supermarkedet i slutningen af foråret og starten af sommeren.
Hvis du vil vide mere om den danske aspargessæson eller forskellen på hvide og
grønne asparges, kan vi også hjælpe dig med det.
Du
finder mere info om asparges her.
Her kan du også lære, hvordan man skræller hvide asparges.
Velbekomme, og god fornøjelse med din aspargessauce.