Den fineste forårssuppe, man kan tænke sig - med den herlige aroma fra friske asparges og med sprødstegt
skinke og basilikum 🎵
Til 4 personer. Tilberedning:
55 min.
# Ingredienser
1 kg hvide asparges
30 g smør
1 tsk sukker
250 g kartofler
2 dl piskefløde
salt, peber, sukker
og citronsaft
2 skiver parmaskinke
1 spsk olie
8 basilikumblade
* Tilberedning
1. 1 kg hvide asparges skrælles.
Skrællerne skylles,
lægges i 1 l letsaltet vand sammen med 30 g smør og 1 tsk sukker, bringes
langsomt i kog og står og trækker lige på kogepunktet uden låg i 15 minutter.
Aspargesene skæres i
skiver.
Hovederne halveres
på langs og lægges til side.
250 g kartofler
skrælles og skæres i terninger.
2. Aspargessuppen hældes gennem en si.
Den bringes i kog
igen sammen med kartofler og aspargesskiver.
Suppen koges under
låg ved middel varme i 15-20 minutter.
Det hele pureres
meget grundigt.
Suppen koges op igen med 2 dl piskefløde og aspargesspidserne.
Lad den stå og små
koge i 8 minutter.
Smag til med salt,
peber, sukker og citronsaft.
3. 2 skiver parmaskinke skæres hver i 3
stykker, som steges sprøde i 1 spsk olie på en slip let-pande.
8 basilikumblade
skæres i smalle strimler.
Server suppen med
skinke og basilikum.
Energi pr. portion:
7 g protein, 25 g fedt, 16 g kulhydrater = 312 kcal (1313 kJ)
✅ Bliv inspireret på Kogebog.dk - prøv også Madplaner, Min
kogebog, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få de bedste
opskrifter med Kogebog.dk nemlig. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.