Forret Frokost. Arbejdstid: 35-45 minutter. Let at lave. Høj
pris. (4 personer)
# Ingredienser til Asparges
polonæse:
friske hvide asparges
salt
smør
2 hakkede, hårdkogte æg
et par spsk hakket persille
et par spsk rasp
* Sådan laves Asparges
polonæse:
1. Skræl aspargesene fra hoved mod fod, hvis der bruges
hvide.
Grønne skal ikke skrælles.
Bryd den træede ende af. Se om Asparges.
2. Kog skræller og træede ender i letsaltet vand ca. 10
minutter og si det.
Brug kogelagen til at koge aspargesene i.
Man kan også bare bruge almindeligt letsaltet vand til
kogningen, men førstnævnte fremgangsmåde intensiverer smagen.
3. Kog aspargesene, evt. bundtet med ufarvet bomuldsgarn, i
6-7 minutter efter tykkelse.
Grønne skal kun koge 3-4 minutter.
4. Lad aspargesene dryppe af og dæk dem, eller omvind dem,
med et rent klæde.
Sådan forbliver de bedst tørre og varme.
Asparges må aldrig ligge og flyde halvvåde.
5. Smelt det meste af smørret i en lille gryde.
Varm resten på en pande og rist raspen sprød for god varme.
6. Anbring aspargesene på et varmt fad. Hæld det smeltede
smør over.
Drys med hakket persille og hakket, hårdkogt æg, og endelig
med den sprøde rasp.
Server straks.
Tips: En aspargeskoger er en høj, smal gryde. Heri
anbringes aspargesene bundtet og stående i letsaltet vand til »skuldrene«. Kogt
sådan bevarer også aspargeshovedet smag og konsistens.
Se flere
opskrifter med Asparges
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at
lykkes i køkkenet.
INFO: En polonæse (polsk: 'polonez') er en langsom dans i
¾-takt af polsk oprindelse. Ordet kommer af fransk 'polonaise', der er
femininum af tillægsordet 'polonais' (“polsk”). ‘Polonæse’ bruges også om
musikken til denne dans og om retten Asparges polonaise.
Polonæsens rytme minder om den svenske polska i
sekstendedelstakt, og de to danse har fælles oprindelse.
Polonæsen er en udbredt karnevalsdans. På polske gymnasier
er polonæsen traditionelt den første dans, der danses ved en ‘studniówka’ (en
gallafest for kommende studenter 100 dage før eksaminerne).
----------- ooo OÔO ooo -----------