Forret Frokost. Arbejdstid: 30 minutter Kogetid for evt.
friske artiskokker: 35-45 minutter. Middelsvær at lave. Mellem pris.
# Ingredienser til Artiskokbunde
med marv:
4 storbundede artiskokker eller 8 bunde fra dåse
oksemarv
salt
Lys sauce bordelaise:
(halv)tør, hvid bordeauxvin
1 skalotteløg
1½ spsk smør
1½ spsk hvedemel
lys bouillon
salt og peber
Krydderurtebuket:
1 bdt persille
1 kvist timian
1 laurbærblad
Pynt: hakket persille
Tilbehør: flutes eller landbrød
* Sådan laves Artiskokbunde
med marv:
1. Friske artiskokker skal befries for stilk og tørre
bundblade og koges.
Se Artiskok, foto 1-5. Konserverede bunde skal bare
dryppe af.
2. Det er sikrest at bestille oksemarven hos slagteren.
Skær den i 1/2- tykke skiver med en varm, skarp kniv, og lad dem
blive klare i letsaltet vand ved meget svag varme et par minutter.
Tag marvskiverne op og lad dem dryppe af.
Lys sauce bordelaise:
3. Kog hvidvin, det finthakkede skalotteløg og
krydderurtebuketten i en gryde uden låg, ved god varme, til der er ca.
halvdelen tilbage. Si det.
4. Smelt smørret, rør hvedemelet i og kog det godt igennem.
Tilsæt bouillon og den indkogte hvidvin og pisk godt.
Lad saucen koge 5 minutter. Smag til med salt og peber.
5. Anbring artiskokbund ene på tallerkener.
Fordel de blancherede marvskiver på bundene og læg saucen
over med en ske.
Drys med hakket persille og server straks sammen med flutes
eller landbrød.
Tips: Dette er en lys bordelaise. Sauce bordelaise
laves hyppigst med rød bordeaux.
Se flere
opskrifter med Artiskok
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at
lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------