Anis, Pimpinella anisum, er en etårig plante af
persillefamilie. I Europa ses den ikke vildtvoksende, den dyrkes, specielt i
Sydeuropa, men også i Mellemøsten og Mexico. Der findes også en kinesisk art,
Illicum verum, af magnoliafamilie. Den kaldes stjerneanis.
Anis og stjerneanis kan købes hel eller stødt. Smagen minder
lidt om lakrids, vi kender den fra anisette-likør, bolsjer (Kongen af Danmarks)
og fennikel. Krydderiet bruges meget i sydeuropæisk og mellemøstlig mad. Ofte i
fiske- og skaldyrsretter, men også i frugtkompotter og anden dessertsammenhæng.
Bagværk ikke at forglemme.
Anis siges at have hjulpet de gamle romeres belastede vomme
på ret køl efter gigantmåltiderne, der derfor altid afsluttedes med aniskager.
Med andre ord er dens medicinske dyder først og fremmest af
fordøjelsesbefordrende art.
Se de bedste opskrifter med
Anis
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at
lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------