Forret - Frokostret. Arbejdstid: 20 min. Stegetid: 3-4 min.
Afkøles: 1½ time
Let at lave. Pris:
Mellem. Retten kan tilberedes i mikroovn. (4 personer)
# Ingredienser til Andeleverpuré:
200 g andelever
100 g smør
3-4 spsk afsmeltet andefedt (eller 120 g smør i alt)
1 lille (skalotte)løg
salt og peber
4 cl portvin
Tilbehør: årstidens salater og flutes
* Sådan laves Andeleverpuré:
1. Gå leverne efter for galdeaftegninger. De skal skæres
væk.
Pil løget.
Smelt 50 g af smørret i en gryde.
Kom først det groft hakkede løg, så leverne i gryden.
Leverne skal bare have 3-4 min, og de skal ikke »brune«.
2. Tag gryden fra varmen og lad indholdet svale lidt.
Pisk det resterende smør og evt. andefedt i og purer det,
bedst i blender.
Smag til med salt, peber og portvin.
3. Stil pureen kold og tildækket, til den skal spises, dog
mindst 1½ time.
Anretning:
4. Fordel strimler af den ønskede salat på
portions-asietter.
Kugl pureen op med en spiseske, dyppet i varmt vand, og
server med flutes til.
Tips: Sky, lavet på fjerkræ (og portvin), kan hakkes
og serveres til.
Cornichons eller grønne oliven klæ'r også.
Har du ingen blender, må lever og løg pureres gennem en
sigte, før det gnides og røres sammen med smørret.
Skal det være flot, kan pureen, når den er kuglet ud, rulles
i finthakket trøffel.
Se flere
opskrifter med And
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at
lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------