And er ikke den mest brugte råvare i Danmark, hvilket er
synd, for kødet smager dejligt. ✅ Vores opskrift er nem og giver
en fantastisk smagfuld ret
Til 4-5 personer.
Tilberedningstid: ca 20 min. Stegetid: ca 2 timer. Kan fryses, men forringes
# Ingredienser
1 frisk eller optøet
and, 2½ kg
salt og peber
2 citroner
2 tykke skiver
bacon, 150 g
2 spsk smør
1 spsk friskhakket
basilikum eller 2 tsk tørret
1 spsk friskhakket
krusemynte eller 1 tsk tørret
ca 3 dl hvidvin
1 bdt brøndkarse
* Tilberedning
1. Tør anden godt og
gnid den med salt og peber samt en overskåren citron.
2. Skær bacon i
tynde strimler og steg dem gyldne og sprøde i en stegegryde.
Tag ca halvdelen af
baconstrimlerne op og kom smørret i.
3. Brun anden på
alle sider i gryden, vend anden med to træskeer, så skindet ikke ødelægges.
4. Dæmp varmen og
læg anden med rygsiden opad i gryden.
Tilsæt saft fra 1
citron, krydderurterne samt vinen.
Lad anden stege
under låg.
Vend den når der er
gået 1 time og steg den så færdig.
5. Tag anden op og
anret den på serveringsfadet.
Ønskes sprødt skind,
lægges anden på risten lagt over bradepanden og sættes under grillen nogle få
minutter, eller til skindet er sprødt.
Drys de stegte
baconstrimler over anden ved serveringen.
6. Skum stegeskyen
fri for fedt.
Spæd den med lidt vin eller bouillon.
Varm den igennem og
smag til.
Saucen kan jævnes,
hvis det ønskes.
Læg frisk brøndkarse
ved anden og server kogte kartofler til.