Andeleverpaté

Forret Frokostret. Arbejdstid: 30 min. Bagetid: ca. 1½ time Postejform: ca. 1 liter
Middelsvær at lave. Retten er dyr. Retten kan fryses. 6-8 personer

# Ingredienser til Andeleverpaté:
200 g andelever
150 g champignon
20 g smør

Fars:
500 g hakket kalv/flæsk (evt. enten/eller)
1 dl fløde
2 æg
1 spsk citronsaft
3 spsk cognac
2 fed hvidløg
lidt timian
salt og peber
Endvidere: 150-175 g spæk i tynde skiver

* Sådan laves Andeleverpaté:
1. Gå andeleverne efter for galde aftegninger. De skal skæres væk.
Steg andeleverne et par min. på hver side i det brunede smør.
Tag dem op og lad dem blive kolde.
Sæt ovnen på 180 °C.

2. Gør champignonerne i stand og kom dem i gryden og rist dem et par min ved god varme uden låg, til væden er fordampet.
Hak ca halvdelen af andeleverne (gem to) og hak også svampene groft.

3. Rør ingredienserne til farsen sammen, blend den med den hakkede andelever og de hakkede svampe.

4. Beklæd formen med spækskiver.
Fyld halvdelen af leverfarsen i, læg de hele levere i og dæk med den resterende fars.
Dæk med spækskiver.

5. Bag pateen i ca. 1¼ time. Stik i pateen. Der må intet hænge ved.
Lad den svale i formen, evt. under let pres.

Tips: Det er en fordel at lave pateen dagen før.
Server den i skiver, gerne med blandet, grøn salat eller med små, stærke agurker
(cornichons) eller oliven. Og hakket (portvins)sky. Lidt friskhakket merian i farsen klæder smagen.
Kan fryses; holdbarhed: 2-3 måneder.
Se flere opskrifter med And

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.