Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Stegetid: ca. 20
min. Middelsvær at lave. Retten er dyr.
(4 personer)
# Ingredienser til Andebryst stegt på pande:
800 g andebrystfileter
25 g smør
salt og peber
Ostesauce:
1 dl
hønsebouillon
1 dl cremefraiche
(38%)
1 tsk danablu
1/2 tsk ribsgele
Tilbehør:
500 g kartofler
25 g smør
1 bdt persille
Endvidere:
400 g haricots verts
Ovnfast fad
* Sådan laves Andebryst
stegt på pande:
1. Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.
Skyl dem i koldt vand i en stor skål og tryk dem tørre.
2. Rids andebrystfileterne fint på skindsiden.
Læg dem med skindsiden nedad på en varm pande og steg dem 2 min.
3. Tag andebrystfileterne af panden og drys dem med salt og
peber.
Kom smør på panden med andefedtet og steg kartoffelskiver og
persille heri i ca. 10 min.
Kartoflerne må om nødvendigt steges i 2 omgange.
4. Kom de stegte kartofler i et ovnfast fad.
Drys med salt og peber, og hold dem varme i en 100 °C varm
ovn.
5. Brun lidt smør på panden.
Steg andebrystfileterne færdige, 6-8 min. på kødsiden og
8-10 min. på skindsiden, afhængigt af hvor rosa man ønsker kødet.
6. Tag brystfileterne af panden og hold dem varme i ovnen
ved siden af kartoflerne.
7. Kog panden af med bouillon, tilsæt cremefraiche og pisk
det godt sammen.
Tilsæt danablu og ribsgele. Smag til med salt og peber.
8. Lad evt. saucen koge lidt ind for god varme uden låg.
Kun få min, længere tåler cremefraichen ikke.
9. Kog imens bønnerne i letsaltet vand 2-3 min.
Beregn 4 min, hvis bønnerne er frosne.
10. Skær andekødet i skrå skiver og server, gerne portionsanrettet
på opvarmede tallerkener, med sauce, kartofler og bønner.
Tips: Saucen må kun koge nogle få min., ellers
»fnugger« cremefraichen. (Piske)fløde og lidt citronsaft kan erstatte
cremefraichen.
Se flere
opskrifter med And
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at
lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------