En stærkt forenklet og - ikke mindst derfor - forbedret
variant af den store ande-klassiker. Bør straks prøves! Du får succes med denne
opskrift
Til 4 personer. Tilberedning:
40 min.
# Ingredienser
1 løg
2 tsk grøn peber, syltede (grønne peberkorn og ikke grøn
peberfrugt)
2+2 appelsiner
2 berberi andebryster (a ca 300 g)
salt, peber og sukker
4 spsk cognac
2 dl hønsebouillon
1 spsk mørk saucejævning
timian
* Tilberedning
1. Løg og grøn peber hakkes fint.
De 2 appelsiner skrælles sådan, at alt det hvide kommer af.
Appelsinerne skæres i skiver, som derpå halveres.
Pres saften af 2 appelsiner.
Rids rudeformede tern i skindet på andebrysterne.
Kødet krydres med salt og peber.
2. Varm en pande op, svits kødet kraftigt på
skindsiden i 2 min, vend derefter kødet og svits det på den anden side i 2
minutter.
Læg derefter andebrysterne med skindsiden opad i et ildfast
fad og sæt dem i en forvarmet ovn i
12-14 minutter ved 190 °C (varmluft 170 °C).
3. Løg og grøn peber steges let i andefedtet på
panden.
Cognac, appelsinsaft og hønsebouillon hældes ved.
Koges ind uden låg i 5-8 minutter.
Jævn efter behag med 1 spsk mørk saucejævning.
Appelsinstykkerne lægges i saucen, og der smages til med
salt, peber og sukker.
Andebrysterne hviler lidt, før de serveres med saucen.
Pynt evt med et drys timian.
Energi pr. portion: 29 g protein, 26 g fedt, 10 g kulhydrater
= 397 kcal (1674 kJ)
✅ Bliv inspireret på Kogebog.dk - prøv også Madplaner, Min
kogebog, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få de bedste
opskrifter med Kogebog.dk nemlig. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.