Den verdensberømte
russiske balletdanserinde Pavlova fik en gang en kage skabt til sin ære. Her er
hendes favorit, dog i en variant med mandelsmag. Lyder det ikke godt?
Tid: 1¼ time, heraf 45 min i ovnen. 8 stk.
# Ingredienser
4 æggehvider
1½ dl sukker
1½ dl mandelsmåkager
FYLD:
3 dl piskefløde
4 spsk Amaretto likør
GARNERING:
1 dl sukker
50 g mandler
SERVERING:
4 pærer
1 spsk smør
3-4 spsk
Amaretto likør
* Fremgangsmåde
1. Pisk æggehviderne
til fast skum.
Tilsæt sukkeret og
fortsæt med at piske til massen er blank.
2. Vend forsigtigt
knuste mandelsmåkager i massen.
3. Smør en
springform ca 23 cm i diameter grundigt med fedtstof.
4. Hæld
marengsmassen i formen.
Form massen så der
bliver en hulning i midten og høje kanter rundt om.
5. Bag kagen i ovnen
ved 150 °C i 45 min.
6. Smelt sukkeret
til garnerings-karamellen på en stegepande.
Smut og hak mandlerne. Rør mandlerne i det smeltede sukker.
Hæld karamelmassen ud på bagepapir.
Når karamellen er stivnet,
knuses den i en morter.
7. Pisk fløden til
skum. Smag til med likør.
Fyld fordybningen i
kagen med fløden. Drys karamellen over.
8. Skræl pærerne og
fjern kernehusene. Skær pærerne i både.
9. Smelt smørret på
en pande. Læg pærerne i og steg dem møre.
Tilsæt likør og lad
det hele simre en tid.
10. Server Pavlova
kagen sammen med pærerne.
Tips: Marengsbunden kan bages i god tid inden
serveringen,
endda flere dage før. Opbevar den tørt så den ikke falder sammen.
Så skal du bare
tilberede fyld og pærer på selve dagen.
INFO: Pavlova var en marengsbaseret dessert opkaldt efter
den russiske ballerina Anna Pavlova. Den har en sprød skorpe og blød, let
indvendigt, som regel toppet med frugt og flødeskum.
Se alle de bedste opskrifter med Dessert
Se alle de bedste opskrifter med Tærte
Se alle de bedste opskrifter med Frugt og bær
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------