Her finder du en lækker opskrift på agerhøns. Stegte agerhøns med vindrueblade og dertil
agerhønsebrød er en udsøgt delikatesse. Retten er et kæmpe hit ✅
Gå på opdagelse og find inspiration i vores mange opskrifter, tips og
idéer.
Til 4 personer.
Tilberedningstid: ca 1 time. Ikke fryseegnet
# Ingredienser
2-3 agerhøns
salt og peber
3-4 vindrueblade
(evt. konserverede)
4 tynde skiver fersk
spæk
50 g smør
1-2 dl bouillon
Endvidere:
150 g magert flæsk
300 g indmad (fra
agerhønsene + kyllingelever)
1 knsp rosmarin
½ tsk merian
½ tsk salvie
4 skiver toastbrød
10 g smør
brøndkarse
* Tilberedning
1. Drys de istandgjorte
agerhøns med salt og peber.
Læg vindrueblade om
fuglene.
Bind tynde
spækskiver omkring med bomuldsgarn.
2. Brun agerhønsene
i smør i en stegegryde.
Dæmp for varmen og
lad dem stege under låg i ca 30 min.
Hæld evt. lidt
bouillon ved, så det ikke steger tørt.
3. Skær flæsket i
små tern og steg dem på en pande.
Når lidt af fedtet
er smeltet af, tilsættes indmad og kyllingelever.
Steg til leveren er
fast, men ikke gennemstegt.
Drys med
krydderierne og steg endnu et par minutter.
Kør pandens indhold
gennem kødmaskinen eller blend det.
Smag farsen til.
4. Rist brødskiverne
i lidt smør.
Del hver skive i 3 dele og fordel farsen herpå.
Sæt dem 1-2 min
under grillen.
5. Fjern spækket fra
agerhønsene og læg fuglene på et varmt fad med farsbrødene omkring.
Dryp med stegeskyen
og pynt med brøndkarse.
En rødkålssalat kan også
serveres til, se
opskrift her
Find flere gode opskrifter på tilbehør til vildt HER eller en
grøn salat HER
Se flere dejlige retter med vildt HER og Vildt - info og Rensning af
fuglevildt